DB42/T 2253-2024 稻米食味感官评价规程深度解读与应用指导
《DB42/T 2253-2024 优质稻米蒸煮食味感官评价操作规程详解与应用指南》详细介绍了优质稻米蒸煮食味感官评价的操作规程，为稻米品质评价提供科学依据，本指南适用于稻米生产、加工、销售及科研单位，有助于提升稻米品质，满足消费者需求。
随着我国农业科技的日新月异，稻米作为我国主食的重要构成，其品质与口感日益受到广大消费者的青睐，为了规范优质稻米的生产与评价，提升稻米品质，我国正式发布了DB42/T 2253-2024《优质稻米蒸煮食味感官评价操作规程》，本文将深入解读该规程,并探讨其在实际应用中的关键作用。
DB42/T 2253-2024规程概述
DB42/T 2253-2024《优质稻米蒸煮食味感官评价操作规程》是我国首个专门针对优质稻米蒸煮食味感官评价的行业标准，该规程明确了优质稻米蒸煮食味感官评价的基本原则、评价方法、评价人员要求、评价设备要求以及评价程序，旨在为优质稻米的生产、加工、销售及消费者提供科学、规范的感官评价参考。
规程的主要内容
评价原则
DB42/T 2253-2024规程明确提出，优质稻米蒸煮食味感官评价应遵循客观、公正、科学的原则,评价过程中需尽量避免主观因素的干扰。
评价方法
规程规定了三种评价方法：品尝法、仪器法及评价法，品尝法是最普遍的评价方法，主要依赖评价人员的感官进行；仪器法通过专业设备对稻米蒸煮食味进行定量分析；评价法则是将品尝法与仪器法相结合，以获得更全面、精确的评价结果。
评价人员要求
规程要求评价人员需具备一定的专业知识和实践经验，熟悉稻米蒸煮食味感官评价的方法与技巧，并需经过专业培训,取得相应的资格证书。
评价设备要求
规程对评价设备提出了具体要求，包括蒸煮设备、品尝设备、仪器设备等，确保评价设备满足评价方法的要求,从而保证评价结果的准确性。
评价程序
规程详细规定了评价程序，包括样品准备、评价准备、评价实施、结果记录、结果分析等环节，确保评价过程严格按照规程执行,保证评价结果的可靠性。
规程的实际应用
优质稻米生产环节
DB42/T 2253-2024规程为优质稻米生产环节提供了科学、规范的感官评价依据，有助于生产企业对稻米进行质量监控,确保产品质量。
优质稻米加工环节
在稻米加工环节，该规程有助于企业优化加工工艺，提升稻米品质,并可作为企业内部质量控制的标准。
优质稻米销售环节
在销售环节，该规程有助于消费者了解稻米品质，增强购买信心,同时为企业市场推广提供依据。
优质稻米消费环节
在消费环节，该规程有助于消费者了解稻米品质,提高饮食健康水平。
DB42/T 2253-2024《优质稻米蒸煮食味感官评价操作规程》为我国优质稻米评价提供了科学、规范的依据，其在实际应用中具有重要意义，我们应继续推广和应用该规程,为我国稻米产业发展贡献力量。
