DB52/T 1831-2024标准解读，牛肉质量追溯指南助力食品安全提升
《DB52/T 1831-2024》解读，该指南聚焦牛肉质量关键控制点，通过追溯采集手段提升食品安全水平，保障消费者健康。
随着我国食品安全意识的不断提升，消费者对食品质量的关注度也日益增强，牛肉，作为我国居民餐桌上不可或缺的肉类，其质量安全问题更是备受瞩目，为了加强牛肉质量监管，提升食品安全水平，我国正式发布了DB52/T 1831-2024《牛肉质量关键控制点追溯采集指南》，本文将深入解读该指南，旨在帮助企业和消费者更好地了解牛肉质量追溯体系,共同维护食品安全。
指南背景
近年来，我国牛肉产业蓬勃发展，市场规模持续扩大，在快速发展的同时，牛肉质量安全问题也日益凸显，为解决这一问题，我国政府高度重视食品安全，不断完善相关法律法规和标准体系，DB52/T 1831-2024《牛肉质量关键控制点追溯采集指南》正是在这一背景下应运而生。
适用范围
本指南适用于牛肉生产、加工、流通和消费等环节，旨在规范牛肉质量追溯采集工作,提高牛肉质量安全水平。
追溯采集原则
- 全过程追溯：从牛肉生产源头到消费终端,实现全程追溯。
- 真实可靠：追溯信息应真实、准确、完整,确保来源可追溯。
- 动态管理：追溯信息应实时更新，反映牛肉生产、加工、流通和消费等环节的最新状态。
- 生产环节：包括养殖场名称、养殖品种、养殖方式、饲料来源、疫病防控等。
- 加工环节：包括屠宰场名称、屠宰时间、屠宰工艺、检验检疫结果等。
- 流通环节：包括流通企业名称、流通时间、运输方式、销售渠道等。
- 消费环节：包括消费者购买时间、购买地点、购买方式等。
追溯采集方式
- 纸质记录：采用纸质记录方式，确保追溯信息可追溯、可查询。
- 电子记录：采用电子记录方式，提高追溯采集效率,便于数据分析和共享。
- 二维码：在牛肉产品包装上设置二维码,消费者可通过扫描二维码查询牛肉追溯信息。
指南实施意义
- 提高牛肉质量安全水平：通过追溯采集，及时发现和解决牛肉生产、加工、流通和消费等环节的质量安全问题，保障消费者“舌尖上的安全”。
- 优化产业结构：有助于推动牛肉产业转型升级,提高产业整体竞争力。
- 促进消费信心：消费者可通过追溯了解牛肉产品质量,提高消费信心。
- 加强监管力度：为监管部门提供有力依据,提高监管效率。
DB52/T 1831-2024《牛肉质量关键控制点追溯采集指南》的实施，对于加强牛肉质量监管、提高食品安全水平具有重要意义，企业和消费者应共同努力，确保牛肉质量安全,共同营造良好的食品安全环境。
