桃江竹叶茶加工技术规程解析与实施关键

《DB43/T 2971-2024桃江竹叶茶加工技术规程解析与实施要点》旨在解析桃江竹叶茶加工的标准化流程，包括原料选择、加工工艺、质量检测等关键环节，本规程详细解析了桃江竹叶茶加工技术，涵盖原料处理、制茶工艺、质量控制等要点，为提高茶叶品质和加工效率提供指导。

桃江竹叶茶,作为湖南省桃江县的地理标志产品，以其独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大消费者的青睐，为了确保桃江竹叶茶加工技术的规范化和产品质量的提升，湖南省质量技术监督局于2024年正式发布了《桃江竹叶茶加工技术规程》（DB43/T 2971-2024），本文将对该规程进行深入解读，并剖析其实施的关键要点。

《桃江竹叶茶加工技术规程》涵盖了以下核心内容：

1. 茶叶原料：规程对桃江竹叶茶的采摘标准、等级、水分等关键指标做了详细规定。

2. 加工工艺：详细阐述了桃江竹叶茶的初制、精制、包装等各环节的技术规范。

3. 质量要求：对桃江竹叶茶的外观、香气、滋味、汤色等品质指标设定了具体标准。

4. 检验方法：明确了桃江竹叶茶的感官检验、理化检验和微生物检验的具体方法。

5. 包装、标志、运输和储存：对桃江竹叶茶的包装、标识、运输和储存条件提出了明确要求。

规程实施要点详解

茶叶原料的采摘

（1）采摘时间：桃江竹叶茶的最佳采摘期通常在清明时节，此时的茶叶品质最为上乘。

（2）采摘标准：采摘的茶叶需新鲜、完整，无病虫害，芽头饱满，叶片嫩绿。

（3）采摘方法：采用人工采摘，操作过程中需轻柔，以防茶叶受损。

加工工艺

（1）初制：通过萎凋、揉捻、炒青等工序，将采摘的茶叶制成毛茶。

（2）精制：对毛茶进行筛分、抖筛、整形等处理，去除杂质，提升茶叶品质。

（3）包装：使用食品级包装材料，确保茶叶在运输和储存过程中的卫生与安全。

质量要求

（1）外观：茶叶条索紧结，色泽嫩绿，形态匀整。

（2）香气：香气清新持久，独具竹叶茶的天然香韵。

（3）滋味：滋味鲜爽甘醇，回味悠长。

（4）汤色：汤色清澈明亮，呈黄绿色。

检验方法

（1）感官检验：由具备茶叶感官评价能力的专业人员进行外观、香气、滋味、汤色等方面的评价。

（2）理化检验：利用仪器分析方法检测茶叶的水分、灰分、酸不溶性灰分等理化指标。

（3）微生物检验：对茶叶进行微生物指标检测，确保茶叶的卫生安全。

包装、标志、运输和储存

（1）包装：使用食品级包装材料，确保茶叶在运输和储存过程中的卫生安全。

（2）标志：包装上需标注产品名称、生产日期、保质期、净含量、生产厂名、厂址等信息。

（3）运输：运输过程中需避免阳光直射、雨淋、碰撞等情况，以保证茶叶品质。

（4）储存：储存环境应保持通风、干燥、避光，温度控制在0-25℃之间。

《桃江竹叶茶加工技术规程》的颁布实施，为桃江竹叶茶的加工提供了强有力的技术支撑，有助于提升产品质量，增强市场竞争力，各茶叶加工企业应严格遵守规程要求，确保桃江竹叶茶的品质，为广大消费者提供更加优质的产品。