2024年DBS23/025标准解读，淀粉制品小作坊卫生规范升级要点

本解读针对DBS23/025-2024标准，阐述食品安全地方标准下淀粉制品小作坊生产卫生规范升级要点，新标准旨在提升小作坊卫生条件，确保食品安全，涉及原料采购、加工过程、储存等多个环节，强化行业自律，保障消费者健康。

随着我国食品工业的迅猛发展,食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，为了守护人民群众“舌尖上的安全”，我国政府高度重视食品安全标准的制定与实施，DBS23/025-2024《食品安全地方标准 淀粉制品小作坊生产卫生规范》正式颁布，标志着我国淀粉制品小作坊生产卫生规范迈入新纪元，本文将对该标准进行深入解读，以帮助读者全面了解其核心内容。

标准背景

淀粉制品作为我国传统美食,深受消费者喜爱，由于小作坊生产条件参差不齐，食品安全问题时有发生，为加强淀粉制品小作坊的卫生管理，提升食品安全水平，我国制定了DBS23/025-2024《食品安全地方标准 淀粉制品小作坊生产卫生规范》。

标准主要内容

适用范围

本标准适用于淀粉制品小作坊在生产、加工、包装、储存、运输等环节，旨在规范小作坊的生产卫生行为，降低食品安全风险。

术语和定义

本标准对淀粉制品、小作坊、卫生设施、卫生操作等术语进行了明确定义，确保标准实施过程中的准确理解。

生产卫生要求

1. 选址与布局：小作坊应选择符合卫生要求的生产场地，布局合理，防止交叉污染。
2. 卫生设施：小作坊应配备必要的卫生设施，如更衣室、洗手间、洗消设施等。
3. 原料采购：小作坊应从合法渠道采购原料，确保原料质量安全。
4. 加工过程：小作坊应严格按照生产工艺进行操作，确保产品卫生。
5. 包装与储存：小作坊应使用符合卫生要求的包装材料，确保产品在储存、运输过程中的卫生。
6. 人员管理：小作坊应加强员工培训，提高员工的卫生意识，确保生产过程符合卫生要求。

检测与评价

小作坊应定期进行自检,发现问题及时整改，相关部门将对小作坊进行监督，确保其符合标准要求。

标准实施与推进

1. 宣传培训：各级政府部门应加大宣传力度，提高小作坊业主和员工的食品安全意识。
2. 监督检查：相关部门应加强对小作坊的监督检查，对不符合标准要求的小作坊进行整改或查处。
3. 持续改进：小作坊应不断改进生产工艺，提高产品质量，确保食品安全。

DBS23/025-2024《食品安全地方标准 淀粉制品小作坊生产卫生规范》的发布，为我国淀粉制品小作坊的生产卫生管理提供了有力保障，小作坊业主和员工应认真学习并严格执行该标准，共同努力，确保人民群众“舌尖上的安全”，相关部门应加大执法力度，确保标准得到有效实施，让我们携手共进，为保障食品安全贡献力量。