汕头牛肉丸产业借DBS44/005-2024新标准迈向新高峰

汕头牛肉丸产业迎来DBS44/005-2024食品安全地方标准，标志着行业规范化发展新起点，为产业带来新机遇。

随着我国经济的蓬勃兴起，食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，为了守护人民群众“舌尖上的安全”，我国各地陆续制定了一系列食品安全地方标准，汕头市发布的DBS44/005-2024《食品安全地方标准 汕头牛肉丸》正式实施，标志着汕头牛肉丸产业正式步入标准化、规范化的新篇章。

DBS44/005-2024标准背景

汕头牛肉丸作为潮汕地区独具风味的传统美食，源远流长，深受消费者喜爱，在市场迅猛发展的同时，部分不法商家为谋取私利，滥用添加剂、降低成本，导致汕头牛肉丸的品质参差不齐，严重损害了消费者的权益，为规范汕头牛肉丸产业，提升产品质量，汕头市决定制定《食品安全地方标准 汕头牛肉丸》。

DBS44/005-2024标准主要内容

DBS44/005-2024标准涵盖了以下内容：

1. 适用范围：本标准适用于汕头牛肉丸的生产、加工、包装、运输、储存、销售等环节。
2. 原料要求：汕头牛肉丸的原料应为新鲜牛肉，严禁使用冷冻肉、病猪肉、劣质肉等。
3. 加工工艺：汕头牛肉丸的加工工艺应包括选料、分割、腌制、磨浆、挤丸、成型、煮制、冷却、包装等环节。
4. 检验方法：本标准规定了汕头牛肉丸的感官指标、理化指标、微生物指标等检验方法。
5. 标签标识：汕头牛肉丸的标签应标注产品名称、生产日期、保质期、生产批号、生产者名称和地址、成分表、营养标签等。
6. 违法处罚：违反本标准规定的，将依照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规予以处罚。

DBS44/005-2024标准实施意义

1. 提升汕头牛肉丸品质：DBS44/005-2024标准的实施，有助于规范汕头牛肉丸生产加工环节，提高产品质量,保障消费者权益。
2. 促进产业升级：标准化的生产加工，有助于提升汕头牛肉丸产业的整体水平,推动产业转型升级。
3. 提升品牌形象：汕头牛肉丸作为潮汕地区的特色美食，其品质直接关系到品牌形象，DBS44/005-2024标准的实施,有助于提升汕头牛肉丸的品牌形象。
4. 扩大市场占有率：标准化的产品更容易获得消费者的信任,有助于扩大汕头牛肉丸的市场占有率。

DBS44/005-2024《食品安全地方标准 汕头牛肉丸》的发布，标志着汕头牛肉丸产业迈向规范化、标准化发展的新阶段，我们有理由相信，在各级政府、企业和消费者的共同努力下,汕头牛肉丸产业必将迎来更加辉煌的明天。