DB51/T 1659-2013，鸡腿菇菌种生产技术规程，助力产业健康发展的关键指引

《DB51/T 1659-2013 鸡腿菇菌种生产技术规程》是指导鸡腿菇产业健康发展的关键文件，规范了菌种生产技术，确保鸡腿菇品质，助力行业持续发展。

鸡腿菇，以其丰富的营养和鲜美的口感，在我国市场上备受青睐，为了规范鸡腿菇菌种的生产，提升菌种品质，确保鸡腿菇产业的持续健康发展，我国特地制定了《鸡腿菇菌种生产技术规程》（DB51/T 1659-2013），本文将对该规程的菌种生产、培养条件、接种方法以及出菇管理等方面进行深入解读。

菌种生产

菌种来源

鸡腿菇菌种的选择至关重要，应优先选用那些具有优良特性、抗病能力强、产量高的菌株，菌种来源可包括野生菌株、人工选育菌株以及引进菌株。

菌种制备

在制备鸡腿菇菌种时，需选用合适的培养基，如PDA培养基、麦芽汁培养基等，制备过程中，必须严格控制灭菌条件,以保证菌种的纯度。

菌种繁殖

菌种繁殖分为菌种和二级菌种，菌种繁殖时，可采用平板划线法或稀释涂布法；二级菌种繁殖时,则采用液体菌种或固体菌种繁殖法。

菌种保存

鸡腿菇菌种应保存在4℃的冰箱中，保存期限一般为6个月，在此期间，每月需检查一次菌种的生长情况,发现异常情况应及时处理。

培养条件

温度

鸡腿菇菌丝生长的最适温度为22-25℃，而子实体生长的最适温度则为10-15℃。

湿度

菌丝生长阶段，空气相对湿度应控制在60%-70%；子实体生长阶段，则需调整至85%-95%。

光照

菌丝生长阶段需要散射光，光照强度为500-1000勒克斯；子实体生长阶段则需要弱光，光照强度为100-200勒克斯。

气体成分

鸡腿菇生长过程中，二氧化碳浓度应控制在0.5%-1.0%，氧气浓度则需保持在18%-22%。

接种方法

空气消毒

接种前，接种室和接种工具必须进行严格消毒,以确保无菌环境。

接种操作

接种时，操作人员需戴无菌手套，操作熟练,避免污染。

接种量

根据培养容器和菌种生长速度,合理控制接种量。

出菇管理

菌袋培养

将接种后的菌袋置于适宜的培养环境中，待菌丝长满菌袋后,转入出菇阶段。

出菇条件

出菇阶段，应保持适宜的温度、湿度和光照条件,以促进子实体生长。

出菇管理

出菇期间，要定期检查子实体生长情况，及时去除病菇、死菇,保持菇床清洁。

收获

当子实体充分成熟时，及时采摘,避免影响品质。

《鸡腿菇菌种生产技术规程》（DB51/T 1659-2013）为鸡腿菇菌种生产提供了科学、规范的指导，遵循该规程，有助于提高鸡腿菇菌种质量，保障鸡腿菇产业的健康发展，在实际生产过程中，应根据当地气候、土壤等条件，灵活调整技术参数,以达到最佳生产效果。