DB32/T 5001-2024，企业食堂餐饮浪费管理规范，推动绿色餐饮变革

《DB32/T 5001-2024 企业食堂制止餐饮浪费管理规范》发布，旨在规范企业食堂管理，倡导绿色餐饮新风尚，助力节约型社会建设。

随着我国经济的蓬勃发展和人民生活水平的持续提升，餐饮浪费现象愈发引人关注，为了倡导节约、绿色、环保的生活方式，我国正式发布了《企业食堂制止餐饮浪费管理规范》（DB32/T 5001-2024），本文将深入解析该规范的主要内容、实施意义以及具体措施，以期推动全社会共同参与,共建绿色节约的餐饮环境。

DB32/T 5001-2024规范的主要内容

范围

本规范旨在规范我国企业食堂的餐饮浪费管理，旨在提升食堂餐饮服务质量，减少浪费,促进可持续发展。

术语和定义

1. 餐饮浪费：指在餐饮服务过程中，由于消费不合理、管理不善等原因导致的食物损失和浪费。
2. 餐饮服务：指食堂为员工提供的餐饮服务，包括食品制作、供应、消费等环节。

总则

1. 企业应建立健全制止餐饮浪费的管理制度，明确责任,加强宣传教育。
2. 企业应强化餐饮服务过程管理，提高食品利用率,降低浪费。

餐饮服务过程管理

1. 食材采购：企业应选择新鲜、优质、适量的食材,避免因过量采购导致的浪费。
2. 食品制作：厨师应根据食材特性，合理搭配菜品,提高食品利用率。
3. 食品供应：食堂应合理设置供餐窗口,确保员工按需取餐。
4. 消费环节：员工应自觉遵守餐饮礼仪，按需取餐,避免浪费。

培训与宣传

1. 企业应定期开展制止餐饮浪费的培训,提高员工节约意识。
2. 企业应通过宣传栏、内部刊物等多种渠道,普及餐饮浪费的危害和节约的重要性。

与考核

1. 企业应设立制止餐饮浪费的专门机构,定期监测食堂餐饮浪费情况。
2. 企业应将制止餐饮浪费纳入绩效考核,对表现优秀的员工给予奖励。

实施意义

1. 节约资源：制止餐饮浪费有助于降低企业成本,提高资源利用率。
2. 保障员工权益：通过规范餐饮服务，提高员工用餐满意度,保障员工权益。
3. 推动绿色发展：倡导节约、绿色、环保的生活方式,助力我国绿色发展。
4. 提升企业形象：实施制止餐饮浪费管理规范,有利于树立企业良好形象。

具体措施

1. 优化采购渠道：与企业建立长期稳定的合作关系，确保食材质量,降低采购成本。
2. 优化菜品结构：根据员工口味和需求，推出多样化、营养均衡的菜品。
3. 加强厨师培训：提高厨师制作技艺,降低食材浪费。
4. 优化供餐方式：设置合理供餐窗口,方便员工按需取餐。
5. 强化宣传教育：通过多种渠道,普及餐饮浪费的危害和节约的重要性。
6. 建立机制：设立制止餐饮浪费的专门机构,定期监测食堂餐饮浪费情况。

《企业食堂制止餐饮浪费管理规范》的实施，为我国企业食堂管理提供了有力指导，企业应积极响应，切实采取措施，降低餐饮浪费，共同营造绿色、节约的餐饮环境，为建设资源节约型、环境友好型社会贡献力量。