DB21/2392-2014海参质量标准解析，守护即食海参安全防线
DB21/2392-2014标准详细规定了即食海参的质量保障措施，涵盖原料采集、加工工艺、微生物指标、污染物限量等多方面，本文深入解析该标准，旨在提升行业规范，保障消费者餐桌安全。
随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的持续提升，公众对食品安全的关注度日益增强，即食海参，作为一种富含营养、口感上乘的滋补佳品，逐渐赢得了消费者的青睐，市场上即食海参的品质良莠不齐，给消费者带来了不少困扰，本文将深入剖析《DB21/2392-2014食品安全地方标准》,为广大消费者提供即食海参质量保障的实用指南。
《DB21/2392-2014食品安全地方标准》概述
《DB21/2392-2014食品安全地方标准》是辽宁省于2014年6月1日正式实施的食品安全地方标准，该标准对即食海参的生产、加工、包装、标签、运输及储存等环节提出了明确要求,旨在确保消费者食用即食海参的安全性。
即食海参生产加工要求
原料要求
即食海参的原料必须选用鲜活、无病害、无污染的海参，严禁使用病态、损伤或变质的海参作为原料。
加工工艺要求
即食海参的加工工艺应遵循以下原则：
- 保留海参的营养成分,尽量减少营养成分的流失；
- 在加工过程中，严格控制温度、湿度等条件,防止海参变质；
- 使用符合食品安全要求的设备、工具和包装材料。
加工过程控制
- 原料验收：对原料进行严格验收,确保原料符合要求；
- 清洗：采用清洁的水清洗海参,去除表面的杂质；
- 预处理：对海参进行预处理，如去内脏、去肠等；
- 加工：采用蒸煮、冷冻等方法进行加工,确保海参口感和营养；
- 包装：采用符合食品安全要求的包装材料,确保海参在运输和储存过程中的卫生。
即食海参包装、标签要求
包装要求
即食海参的包装应采用符合食品安全要求的材料，如塑料袋、纸箱等，确保包装密封、防潮、防污染。
标签要求
即食海参的标签应包含以下内容：
- 产品名称：即食海参；
- 生产日期；
- 保质期；
- 净含量；
- 生产厂名、厂址；
- 执行标准：DB21/2392-2014；
- 营养成分表；
- 注意事项：如过敏体质者慎用等。
即食海参运输、储存要求
运输要求
即食海参在运输过程中应保持适宜的温度、湿度，避免光直射和碰撞,确保产品质量。
储存要求
即食海参应储存在阴凉、干燥、通风的环境中，避免高温、潮湿、污染等不利因素。
《DB21/2392-2014食品安全地方标准》对即食海参的生产、加工、包装、标签、运输和储存等方面提出了严格的要求，旨在保障消费者食用即食海参的安全，消费者在购买即食海参时，应关注产品的质量，选择符合标准的产品，以确保自身健康，相关部门应加强对即食海参市场的监管,确保食品安全。
