DB21/T 4098-2025标准全解析，食品小作坊管理新规范

新标准DB21/T 4098-2025对食品生产加工小作坊进行深度规范，强调卫生安全、生产过程控制、人员培训等方面，旨在提升小作坊食品安全水平，保障消费者健康，标准涵盖设施设备、原材料采购、生产流程、质量检测等多个环节，对提升行业整体质量具有重要意义。

随着我国食品产业的飞速发展,食品生产加工小作坊在满足市场多元需求、确保食品安全方面扮演着不可或缺的角色，为了规范食品生产加工小作坊的管理，提升食品安全保障水平，我国正式颁布了DB21/T 4098-2025《食品生产加工小作坊管理规范》标准，本文将对此标准进行详细解析，以便读者深入了解并掌握新标准的具体要求。

DB21/T 4098-2025标准概述

DB21/T 4098-2025《食品生产加工小作坊管理规范》是我国专门针对食品生产加工小作坊制定的一套全面管理规范，该标准旨在通过规范生产环境、设备设施、生产流程、人员管理等关键环节，全面提升食品安全水平，保障广大人民群众“舌尖上的安全”。

适用范围

DB21/T 4098-2025标准适用于我国境内所有从事食品生产加工的小作坊，涵盖了食品加工、食品添加剂生产、食品包装、食品储存等多个环节。

术语和定义

标准中对食品生产加工小作坊的定义和相关术语进行了明确,为标准的实施提供了明确依据。

生产环境

食品生产加工小作坊必须具备符合国家卫生标准的生产环境,包括生产场所、设备设施、卫生设施等，生产场所需保持清洁、通风、防潮、防鼠、防蝇、防虫等基本条件。

设备设施

小作坊应配备符合国家相关标准的设备设施,以确保生产过程的顺利进行，设备设施需定期进行保养和维护，确保其正常运行。

生产过程

食品生产加工小作坊必须严格按照国家相关法规和标准进行生产,确保食品质量安全，在生产过程中，要严格控制原料采购、加工工艺、产品质量检验等关键环节。

人员管理

小作坊应配备符合国家相关要求的生产、管理人员，确保其具备必要的食品安全知识和技能，应对从业人员进行定期培训，提高其食品安全意识。

质量安全管理

食品生产加工小作坊应建立健全的质量管理体系,确保食品质量安全，要求对原料、生产过程、产品质量进行全程监控，及时发现和纠正问题。

实施与监督

各级食品安全监管部门应加强对食品生产加工小作坊的监督管理,确保标准得到有效实施。

DB21/T 4098-2025《食品生产加工小作坊管理规范》的发布，为我国食品生产加工小作坊的管理提供了有力依据，各食品生产加工小作坊应认真贯彻执行该标准，加强自身管理，提高食品安全水平，为广大人民群众提供安全、健康的食品，各级食品安全监管部门应加大力度，确保标准得到有效实施，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。