南极磷虾船上冷冻加工新规程，引领海洋资源高效利用与食品安全

《DB31/T 1536-2025 南极磷虾船上冷冻加工操作规程》为我国南极磷虾冷冻加工领域制定新标准，旨在确保海洋资源高效利用和食品安全，提升南极磷虾加工质量。

随着全球对海洋资源的日益重视以及对可持续发展的迫切需求,南极磷虾作为海洋生物资源中的佼佼者，其加工利用受到了广泛关注，我国为规范南极磷虾在捕捞船上的冷冻加工操作，保障产品质量与食品安全，正式发布了《南极磷虾船上冷冻加工操作规程》（DB31/T 1536-2025），本文将对该规程的核心内容进行深入解析，旨在为相关企业和从业者提供有益的参考。

规程背景

南极磷虾,富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，具有极高的经济价值与营养价值，随着捕捞技术的不断进步和市场需求的变化，南极磷虾的捕捞量逐年攀升，由于缺乏统一的加工标准，南极磷虾的船上冷冻加工存在诸多问题，如加工质量参差不齐、食品安全风险上升，制定一套科学、合理的船上冷冻加工操作规程显得尤为迫切。

适用范围

《南极磷虾船上冷冻加工操作规程》适用于南极磷虾捕捞船上进行的冷冻加工操作，涵盖原料接收、清洗、分割、包装、冷冻、运输等环节。

术语和定义

规程对南极磷虾、冷冻加工、原料接收、清洗、分割、包装、冷冻、运输等关键术语进行了明确定义，以确保各环节操作的一致性和准确性。

原料接收

原料接收环节要求详细记录捕捞时间、捕捞海域、捕捞方法等信息，确保原料的追溯性，对原料的外观、活力、含水量等指标进行严格检验，确保原料质量达标。

清洗

清洗环节要求使用符合卫生要求的设备,对南极磷虾进行彻底清洗，去除杂质和污物，在清洗过程中，严格控制水温、pH值等参数，防止原料变质。

分割

分割环节要求根据市场需求和产品规格,对南极磷虾进行合理分割，在分割过程中，保持原料的新鲜度和营养成分，避免过度加工。

包装

包装环节要求使用符合食品安全要求的包装材料,对分割后的南极磷虾进行密封包装，在包装过程中，严格控制包装环境，防止污染。

冷冻

冷冻环节要求使用符合要求的冷冻设备,对包装后的南极磷虾进行快速冷冻，在冷冻过程中，严格控制温度、时间等参数，确保产品品质。

运输

运输环节要求使用符合卫生要求的运输工具,对冷冻后的南极磷虾进行安全运输，在运输过程中，避免温度波动和碰撞，确保产品品质。

质量控制

规程要求对南极磷虾的加工过程进行全程质量控制,包括原料检验、加工过程监控、成品检验等，确保产品符合相关标准，满足消费者需求。

规程实施与监管

实施单位

南极磷虾捕捞船上的冷冻加工操作规程由船长和加工负责人负责实施。

监管机构

各级渔业行政管理部门负责对南极磷虾船上冷冻加工操作规程的实施情况进行监管。

违规处理

对违反规程的行为,相关部门将依法进行查处，确保规程的严肃性和权威性。

《南极磷虾船上冷冻加工操作规程》的制定与实施，对于提高南极磷虾加工质量、保障食品安全、促进海洋资源可持续利用具有重要意义，希望相关企业和从业者认真遵守规程，共同为我国南极磷虾产业的发展贡献力量。