DB42/T 2318-2024 栀子花茶加工技术规程深度解析与应用指南
《DB42/T 2318-2024 栀子花茶加工技术规程解读与应用》旨在详细解读栀子花茶加工的技术规范，包括原料选择、加工流程、质量控制等方面，以提升栀子花茶的品质和加工效率，指导实际生产操作，促进栀子花茶产业的健康发展。
随着我国茶叶产业的蓬勃发展，栀子花茶作为一种新兴的花茶品种，逐渐赢得了消费者的青睐，其独特的香气和口感，以及丰富的营养成分，使其在市场上备受瞩目，为了规范栀子花茶的加工技术，提升产品质量，我国正式颁布了DB42/T 2318-2024《栀子花茶加工技术规程》，本文将深入解读该规程,并探讨其在栀子花茶加工中的应用。
DB42/T 2318-2024 栀子花茶加工技术规程概述
DB42/T 2318-2024《栀子花茶加工技术规程》是我国首个专门针对栀子花茶加工的技术规范，自2024年起正式实施，该规程详细规定了栀子花茶的原料要求、加工工艺、质量标准以及检验方法,旨在提升栀子花茶的品质与安全性。
栀子花茶加工技术规程解读
原料要求
栀子花茶加工的原料为栀子花，要求选用新鲜、无病虫害、无污染的栀子花，采摘时间以清晨为佳,采摘后的栀子花应在2小时内完成加工。
加工工艺
栀子花茶加工工艺主要包括以下步骤：
- 采摘：采摘后的栀子花应迅速摊放，摊放时间不宜过长,以保持花香的鲜度。
- 杀青：将摊放后的栀子花进行杀青处理，杀青温度控制在80-90℃，时间约为5-10分钟。
- 揉捻：杀青后的栀子花进行揉捻，揉捻时间约为20-30分钟,使茶叶充分散发出香气。
- 干燥：将揉捻后的栀子花进行干燥处理，干燥温度控制在50-60℃，干燥时间约为2-3小时。
- 筛选：干燥后的栀子花进行筛选,去除杂质和不合格的茶叶。
- 包装：将筛选后的栀子花进行包装,包装材料应符合食品安全要求。
质量要求
栀子花茶的质量要求包括外观、香气、滋味、汤色、净度等方面,具体要求如下：
- 外观：茶叶呈条索状，色泽翠绿,匀整一致。
- 香气：具有栀子花特有的香气,香气浓郁。
- 滋味：滋味鲜爽,回甘。
- 汤色：汤色清澈明亮。
- 净度：茶叶中无杂质,无异味。
检验方法
栀子花茶的检验方法主要包括感官检验和理化检验，感官检验主要从外观、香气、滋味、汤色等方面进行；理化检验主要检测茶叶中的水分、灰分、重金属含量等指标。
栀子花茶加工技术规程的应用
DB42/T 2318-2024栀子花茶加工技术规程的实施,对栀子花茶加工企业具有以下意义：
- 规范栀子花茶加工过程,提高产品质量。
- 降低栀子花茶加工过程中的安全隐患,保障消费者健康。
- 促进栀子花茶产业的健康发展,提高栀子花茶的市场竞争力。
- 为栀子花茶加工企业提供技术支持,推动产业技术进步。
DB42/T 2318-2024栀子花茶加工技术规程的制定与实施，对栀子花茶产业的规范化、标准化发展具有重要意义，栀子花茶加工企业应严格按照规程要求进行生产，提高产品质量，满足消费者需求,推动栀子花茶产业的繁荣发展。
