DB6201/T 006.5-2024标准解析，兰州牛肉拉面萝卜包加工技术规范详解
《DB6201/T 006.5-2024》解析了预包装兰州牛肉拉面萝卜包的加工技术规范，详细规定了萝卜包的标准化要求，包括原料选择、加工工艺、包装标准等，旨在提升兰州牛肉拉面萝卜包的质量和安全性。
随着我国食品工业的迅猛发展，预包装食品在市场上扮演着越来越重要的角色，兰州牛肉拉面，作为我国享有盛誉的传统美食，其预包装产品更是深受广大消费者喜爱，为了保障消费者的食品安全，提升产品质量，我国出台了《DB6201/T 006.5-2024预包装兰州牛肉拉面用配料包加工技术规范》，本文将深入解读该规范的第5部分——萝卜包加工技术规范。
背景及意义
《DB6201/T 006.5-2024预包装兰州牛肉拉面用配料包加工技术规范》旨在规范预包装兰州牛肉拉面配料包的生产与加工，确保产品质量与安全，满足消费者需求，萝卜包作为兰州牛肉拉面的核心配料之一,其加工技术规范对于提升整体产品质量具有举足轻重的作用。
萝卜包加工技术规范的主要内容
原料要求
萝卜包的原料应选用新鲜、无病虫害、无腐烂的萝卜，要求色泽鲜亮、肉质紧实，严禁使用病烂、霉变、虫蛀等不合格原料。
清洗与切割
将新鲜萝卜用清水彻底清洗干净，去除泥沙和杂质，根据产品规格要求,将萝卜切成适当的片或块。
预处理
将切好的萝卜片或块进行预处理，包括去涩、去苦、去异味等，预处理方法可根据实际情况选择，如漂烫、腌制等。
调味与配比
根据产品规格要求，将预处理好的萝卜片或块进行调味，调味料应选用符合食品安全标准的优质调料，调味过程中要注意配比合理,确保萝卜包味道鲜美。
烹制
将调味好的萝卜片或块进行烹制，烹制过程中要控制好火候和时间，确保萝卜熟透,口感佳。
包装与储存
将烹制好的萝卜包进行冷却，待温度降至室温后进行包装，包装材料应符合食品安全标准，包装过程中要确保产品不受污染，包装完成后，按照规定的储存条件进行储存,确保产品品质。
质量控制
生产过程中要严格执行产品质量控制标准，对原料、生产过程、产品包装等环节进行严格把控,确保产品质量符合规范要求。
萝卜包加工技术规范的实施与推广
- 生产企业应严格按照《DB6201/T 006.5-2024预包装兰州牛肉拉面用配料包加工技术规范》进行生产,确保产品质量。
- 相关部门要加强对萝卜包生产企业的监管,确保规范的有效实施。
- 消费者应关注产品包装上的生产日期、保质期等信息,选择符合规范要求的产品。
《DB6201/T 006.5-2024预包装兰州牛肉拉面用配料包加工技术规范》第5部分——萝卜包加工技术规范的制定，对于提升预包装兰州牛肉拉面产品质量、保障消费者食品安全具有重要意义，生产企业和部门应共同努力，确保规范的有效实施，让消费者享受到更安全、更美味的兰州牛肉拉面。
