2024版DB6201/T 007标准解析，兰州牛肉拉面消毒杀菌规范全面升级
《DB6201/T 007-2024》全面升级预包装兰州牛肉拉面生产消毒杀菌规范，强化食品安全管理，提升产品质量，确保消费者健康。
随着我国食品安全问题的日益凸显,预包装食品的生产标准也迎来了新的挑战与升级，新近发布的《DB6201/T 007-2024 预包装兰州牛肉拉面生产消毒杀菌规范》标志着我国对食品安全监管的进一步强化，该规范的正式实施，旨在提升兰州牛肉拉面等预包装食品的生产品质，确保消费者“舌尖上的安全”，本文将对此规范进行深入解读。
规范背景
兰州牛肉拉面,作为我国极具特色的美食，深受广大消费者喜爱，近年来，市场上出现了一些不合格的兰州牛肉拉面产品，给消费者带来了食品安全担忧，为加强预包装兰州牛肉拉面的生产管理，确保产品质量，我国相关部门对《DB6201/T 007-2024 预包装兰州牛肉拉面生产消毒杀菌规范》进行了修订。
规范主要内容
生产场所要求
规范要求,生产兰州牛肉拉面的企业必须拥有符合国家卫生标准的生产场所，包括生产区、储存区、办公区等，生产区需保持清洁、通风、防尘、防虫、防鼠，确保生产环境满足食品安全的基本要求。
原料要求
规范对原料的采购、储存、使用等方面提出了严格的要求，企业需选用符合国家标准的优质原料，严格监管原料的进货渠道，确保原料质量，储存原料的仓库应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠，防止原料变质。
生产过程要求
规范对生产过程进行了详细规定,包括生产设备、人员、工艺流程等方面，企业应使用符合国家标准的设备，定期进行维护和保养，生产人员需具备相应的资质，严格遵守操作规程，确保工艺流程合理，产品在加工过程中不受污染。
消毒杀菌要求
规范强调,企业在生产过程中应严格执行消毒杀菌措施，确保产品安全，具体要求包括：
- 生产区、设备、工具等应定期进行消毒杀菌，防止交叉污染。
- 原料、半成品、成品等应按照规定进行消毒杀菌，确保产品安全。
- 生产过程中,操作人员应佩戴手套、口罩等防护用品，防止污染。
质量检验要求
规范要求,企业应建立健全质量检验制度，对产品进行严格检验，检验项目包括感官、理化、微生物等，确保产品符合国家标准。
包装、标签、运输和储存要求
规范对产品的包装、标签、运输和储存等方面提出了明确要求，企业应使用符合国家标准的包装材料，确保产品在运输和储存过程中不受污染，产品标签应清晰、准确，标注产品名称、生产日期、保质期等信息。
规范实施与监督
《DB6201/T 007-2024 预包装兰州牛肉拉面生产消毒杀菌规范》自发布之日起实施，各级食品安全部门应加强对企业的监管，确保规范得到有效执行。
《DB6201/T 007-2024 预包装兰州牛肉拉面生产消毒杀菌规范》的发布，对于提升兰州牛肉拉面等预包装食品的生产质量，保障消费者“舌尖上的安全”具有重要意义，企业应严格遵守规范要求，加强生产管理，为消费者提供安全、健康的食品，消费者也应提高食品安全意识，关注产品标签，选择正规渠道购买预包装食品。
