DB44/T 2601.2-2025标准深度解析，冷链食品追溯集中仓管理规范全解
《DB44/T 2601.2-2025标准解读》详细阐述了冷链食品追溯集中仓的管理要求，该标准对冷链食品从采购、储存、运输到销售的全过程进行严格追溯，确保食品安全，解读内容包括追溯系统建设、数据管理、人员培训等方面，旨在提升冷链食品行业管理水平。
随着我国冷链物流行业的迅猛发展，冷链食品的安全问题逐渐成为公众关注的焦点，为确保冷链食品在生产、加工、运输至销售的全流程中都能保持安全可靠，我国制定了《DB44/T 2601.2-2025 冷链食品追溯 第2部分：集中仓管理要求》这一标准，本文旨在对这一标准进行深入解读,以助企业和相关部门更全面地理解和执行集中仓的管理要求。
标准背景
《DB44/T 2601.2-2025 冷链食品追溯 第2部分：集中仓管理要求》这一标准，旨在针对冷链食品在集中仓储、管理过程中的追溯机制和食品安全保障而设立，它旨在规范冷链食品集中仓储的管理，提升冷链物流效率,降低食品安全风险。
适用范围
本标准适用于所有从事冷链食品生产、加工、储存、运输、销售的企业，以及相关政府部门、行业协会等。
定义
- 集中仓：指用于冷链食品储存、管理的场所，包括冷库、冷藏车等。
- 冷链食品：指在储存、运输、销售过程中需要维持特定温度的食品。
集中仓管理要求
设施设备要求
集中仓应具备以下设施设备：
- 冷库：具备制冷、保温、除湿等功能,以满足冷链食品的储存需求。
- 冷藏车：具备制冷、保温等功能,以满足冷链食品的运输需求。
- 温湿度监测设备：实时监测集中仓内温湿度,确保冷链食品储存环境符合要求。
- 追溯系统：实现冷链食品从生产、加工、运输到销售的全过程追溯。
人员管理要求
集中仓管理人员应具备以下条件：
- 具备冷链食品储存、管理相关的知识和技能。
- 熟悉相关法律法规和标准。
- 具备良好的职业道德和责任心。
操作流程要求
集中仓操作流程包括以下环节：
- 入库：对冷链食品进行验收、检验,确保其符合要求。
- 储存：根据冷链食品的特性，合理规划储存区域,确保储存环境符合要求。
- 出库：按照订单要求，及时、准确地将冷链食品出库。
- 追溯：对冷链食品进行全程追溯,确保食品安全。
安全管理要求
集中仓应加强安全管理,包括：
- 防火、防爆、防雷、防潮、防鼠、防虫等。
- 制定应急预案,应对突发事件。
- 定期进行安全检查,确保设施设备正常运行。
标准实施与监督
实施主体
企业应按照本标准要求，建立健全集中仓管理制度，加强人员培训,确保标准有效实施。
监督
政府部门应加强对冷链食品集中仓的监督，对不符合标准要求的企业进行整改,确保食品安全。
《DB44/T 2601.2-2025 冷链食品追溯 第2部分：集中仓管理要求》标准的制定，为我国冷链食品集中仓管理提供了坚实的保障，企业应积极贯彻落实该标准，加强集中仓管理，提高冷链物流效率，保障食品安全，政府部门也应加强对冷链食品集中仓的监督,确保标准有效实施。
冷链食品追溯集中仓管理是保障食品安全的关键环节，通过实施《DB44/T 2601.2-2025 冷链食品追溯 第2部分：集中仓管理要求》标准，有助于提升我国冷链食品行业管理水平,推动冷链物流行业的健康发展。
