新标准解读，DB63/T 2376-2024餐饮单位有害生物防治技术指南
《DB63/T 2376-2024 餐饮单位有害生物防治技术指南》全面解析餐饮卫生安全新标准，为餐饮单位提供有害生物防治的专业指导，确保食品安全，保障消费者健康。
随着社会经济的快速发展,人民群众的生活水平不断提升，对于餐饮服务的品质与食品安全卫生的要求亦日益严格，为强化餐饮企业有害生物的防治工作，确保广大消费者的饮食安全，我国正式发布了《DB63/T 2376-2024 餐饮单位有害生物防治技术指南》，本文将深入解读该指南，助力餐饮企业更有效地进行有害生物防治。
《DB63/T 2376-2024 餐饮单位有害生物防治技术指南》是我国首部专门针对餐饮企业有害生物防治的行业标准，旨在指导餐饮企业构建完善的有害生物防治体系，规范防治措施，提升防治效果，从而保障餐饮行业的卫生安全。
有害生物的识别与危害
在餐饮企业中,常见的有害生物主要有以下几类：
- 昆虫：如蚊虫、苍蝇、蟑螂、蚂蚁等；
- 鼠类：如家鼠、褐家鼠等；
- 蠕虫：如线虫、跳蚤等；
- 菌类：如细菌、真菌等。
这些有害生物对餐饮企业的影响主要体现在以下几个方面：
- 危害消费者健康：有害生物可能传播疾病，引发食物中毒、皮肤病等问题；
- 影响餐饮服务质量：有害生物的存在会影响食品的卫生与口感；
- 损害企业形象：有害生物的存在可能导致餐饮企业整体形象受损。
有害生物防治技术
以下是针对不同有害生物的防治方法：
防鼠技术：
- 物理防治：设置鼠笼、鼠夹、鼠板等，捕捉老鼠；
- 化学防治：使用毒饵、熏蒸剂等，消灭老鼠；
- 生物防治：引入天敌，如猫、黄鼠狼等，控制老鼠数量。
防蚊蝇技术：
- 物理防治：使用纱窗、纱门、蚊帐等，阻挡蚊蝇进入；
- 化学防治：使用杀虫剂、驱蚊剂等，消灭蚊蝇；
- 生物防治：引入蚊蝇的天敌，如蜻蜓、蝙蝠等。
防蟑螂技术：
- 物理防治：清除垃圾、积水，堵塞裂缝，防止蟑螂滋生；
- 化学防治：使用杀虫剂、蟑螂药等，消灭蟑螂；
- 生物防治：引入捕食蟑螂的蜈蚣等。
防菌类技术：
- 物理防治：保持厨房、餐厅等场所的清洁卫生，防止细菌滋生；
- 化学防治：使用消毒剂、除菌剂等，消灭细菌；
- 生物防治：引入有益菌，如乳酸菌、酵母菌等，抑制有害菌的生长。
餐饮单位有害生物防治措施
餐饮企业应采取以下措施加强有害生物防治工作：
- 建立健全有害生物防治制度,明确责任分工；
- 定期开展有害生物防治工作,确保防治效果；
- 加强员工培训,提高员工对有害生物防治的认识和技能；
- 定期对餐饮场所进行卫生检查,发现问题及时整改；
- 与专业有害生物防治机构合作,提高防治效果。
《DB63/T 2376-2024 餐饮单位有害生物防治技术指南》为餐饮企业提供了有害生物防治的技术依据和操作规范，餐饮企业应认真贯彻落实该指南，加强有害生物防治工作，保障消费者饮食安全，树立良好的企业形象。
