DB21/T 3593-2022，绿色餐饮评价规程，树立餐饮业绿色发展新里程碑
《DB21/T 3593-2022 绿色餐饮评价规程》发布，树立餐饮行业绿色发展新标杆，推动绿色餐饮理念深入人心，助力实现餐饮业可持续发展。
随着我国经济的飞速增长和人民生活水平的持续提升,餐饮业在我国国民经济中的地位愈发显著，传统餐饮模式在便利人们生活的同时，也引发了环境污染、资源浪费等一系列问题，为促进餐饮业的绿色可持续发展，我国于2022年正式颁布了《DB21/T 3593-2022 绿色餐饮评价规程》（以下简称《规程》），本文将围绕《规程》的核心内容及其对餐饮业产生的深远影响进行深入探讨。
《DB21/T 3593-2022 绿色餐饮评价规程》概述
作为我国首个绿色餐饮评价标准,《规程》旨在规范绿色餐饮评价工作，提升餐饮企业的绿色管理水平，助力餐饮业实现绿色可持续发展，该规程由辽宁省市场管理局发布，适用于我国境内所有从事餐饮服务的各类企业。
《规程》的主要内容
绿色餐饮评价指标体系
《规程》构建了包含资源节约、环境保护、节能减排、废弃物处理、食品安全、员工健康、社会责任等七个方面的绿色餐饮评价指标体系，具体指标如下：
- 资源节约：涉及水资源、能源、原材料等资源的节约使用。
- 环境保护：减少餐饮活动对环境的污染，如废气、废水、固体废弃物等。
- 节能减排：降低餐饮活动过程中的能源消耗和碳排放。
- 废弃物处理：对餐厨废弃物、厨余垃圾、废弃油脂等进行分类收集、处理和利用。
- 食品安全：保障食品原料采购、加工、储存、销售、服务等环节的食品安全。
- 员工健康：关注员工工作环境、健康和劳动保护。
- 社会责任：包括企业责任、公益事业、贡献等。
绿色餐饮评价方法
《规程》明确了绿色餐饮评价方法，包括资料审核、问卷调查、专家评审等，评价结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。
绿色餐饮管理要求
《规程》对餐饮企业的绿色管理提出了具体要求，包括建立健全绿色管理制度、制定绿色餐饮操作规程、加强员工绿色培训、推广应用绿色技术等。
《规程》对餐饮行业的影响
提高餐饮企业绿色管理水平
《规程》的发布和实施，将推动餐饮企业加强绿色管理，提高资源利用效率，减少环境污染，实现可持续发展。
促进餐饮行业转型升级
绿色餐饮评价标准的实施,将引导餐饮行业向绿色、低碳、环保的方向转型升级，提升餐饮行业的整体竞争力。
增强消费者绿色消费意识
《规程》的推行，有助于提高消费者对绿色餐饮的认识和认可，引导消费者选择绿色餐饮，促进绿色消费。
优化餐饮市场环境
绿色餐饮评价标准的实施,有助于规范餐饮市场秩序，淘汰不符合绿色要求的餐饮企业，优化餐饮市场环境。
《DB21/T 3593-2022 绿色餐饮评价规程》的发布和实施，对于推动餐饮业绿色可持续发展具有重要意义，餐饮企业应积极响应，加强绿色管理，提高自身竞争力，为我国餐饮业的绿色转型贡献力量，政府、行业协会和各界也应共同努力，为绿色餐饮发展创造良好的环境。
