DB15/T 637-2013标准引领下的蒙餐牛油果子的传承与革新
《DB15/T 637-2013标准下的蒙餐经典—牛油果子的传统与创新》一文探讨了在DB15/T 637-2013标准指导下，蒙餐经典菜品牛油果子的传统做法及其在现代的创新应用，包括食材搭配、烹饪技艺的革新，旨在传承蒙餐文化的同时，提升其现代餐饮体验。
在我国辽阔的疆域之中,多元文化相互交融，孕育出丰富多彩的美食文化，蒙古族的传统美食——牛油果子，凭借其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引了无数食客的垂青，本文将依据DB15/T 637-2013标准，深入探讨蒙餐中牛油果子的传统制作工艺，并分析如何在新时代背景下实现创新与发展。
DB15/T 637-2013标准概述
DB15/T 637-2013是我国针对蒙古族传统食品牛油果子的行业标准，该标准详细规定了牛油果子的原料、制作工艺、质量要求、检验方法等内容，旨在规范牛油果子的生产流程，保障消费者食品安全，推动蒙古族传统食品的传承与发展。
牛油果子的传统制作工艺
- 选材：牛油果子的原料包括面粉、黄油、鸡蛋、白糖等，面粉需选用优质的高筋面粉，黄油则选用无盐黄油，以确保牛油果子的口感与品质。
- 和面：将面粉、黄油、白糖等原料混合均匀，加入适量的水和鸡蛋，揉成光滑的面团。
- 擀面：将面团擀成薄片，厚度约为0.5厘米。
- 切片：将擀好的面片切成三角形或长方形的小块。
- 烙制：将切好的面块放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约10分钟，直至表面金黄酥脆。
- 装盘：将烤好的牛油果子取出，稍作冷却后即可装盘。
牛油果子的创新与发展
- 口味创新：在传统牛油果子的基础上，可以尝试加入奶酪、巧克力、坚果等食材，丰富口感。
- 形状创新：除了传统的三角形和长方形，还可以尝试制作圆形、心形等形状的牛油果子，提升视觉美感。
- 包装创新：将牛油果子包装成精美的礼盒，适合作为节日礼品或商务礼品。
- 品牌建设：以牛油果子为载体，打造蒙古族传统美食品牌，提升产品知名度和市场竞争力。
- 市场拓展：将牛油果子推广至乃至全球市场，让更多人品尝到蒙餐的魅力。
DB15/T 637-2013标准为牛油果子的生产提供了规范，使得这一传统美食在新时代背景下得以传承与发展，在未来的日子里，我们应继续挖掘牛油果子的文化内涵，不断创新，让这一蒙餐经典焕发出新的生机与活力，通过品牌建设和市场拓展，让更多人了解和喜爱蒙古族传统美食，共同传承和弘扬优秀的民族文化。
