解码DB14/T 1143-2025，海鲜菇工厂化生产新标准引领产业新纪元

《DB14/T 1143-2025 食用菌工厂化生产技术规程解读》发布，标志着海鲜菇产业迈向新阶段，规程详细阐述了工厂化生产技术，为行业提供标准化指导，推动海鲜菇产业高质量发展。

随着我国食用菌产业的迅猛发展，工厂化生产技术已成为产业升级的核心动力，为顺应这一趋势，我国正式发布了《食用菌工厂化生产技术规程》——DB14/T 1143-2025，其中对海鲜菇的生产技术进行了全面而细致的规定，本文将深入解读这一规程，旨在为海鲜菇产业提供技术指导,助力产业攀登新的高峰。

DB14/T 1143-2025《食用菌工厂化生产技术规程》是我国首个专门针对食用菌工厂化生产的技术规范，旨在规范生产流程，提升生产效率，确保产品质量，该规程内容详实，涵盖了从原料处理到产品加工的各个环节，包括原料处理、菌种选育、菌包制作、培养管理、出菇管理、采收加工等。

海鲜菇生产技术要点

原料处理

海鲜菇生产所需原料主要包括木屑、玉米芯、棉籽壳等，在原料处理过程中，必须严格遵守规程，确保原料质量,具体操作如下：

1. 原料筛选：清除原料中的杂质、石块等,保证原料纯净。
2. 原料粉碎：将原料粉碎至规定粒度,以利于菌丝生长。
3. 原料消毒：对原料进行高温消毒,杀灭病原微生物。

菌种选育

菌种是海鲜菇生产的关键，规程要求选用优良菌种，确保菌种纯度和生长速度,具体操作如下：

1. 菌种筛选：从多个菌种中筛选出适宜工厂化生产的菌种。
2. 菌种繁殖：采用固体或液体培养基进行菌种繁殖,确保菌种数量。
3. 菌种纯化：通过显微镜观察、菌落特征等方法,对菌种进行纯化。

菌包制作

菌包是海鲜菇生长的基础，规程对菌包制作过程进行了详细规定,具体如下：

1. 配料：按照规程要求，将原料、菌种、辅料等混合均匀。
2. 装包：将混合好的原料装入菌包中,注意装包均匀。
3. 灭菌：对菌包进行高温灭菌,杀灭病原微生物。

培养管理

菌包灭菌后，需进行培养管理，规程要求严格控制培养条件，确保菌丝生长良好,具体操作如下：

1. 温度控制：保持培养室温度在20-25℃的适宜范围内。
2. 湿度控制：保持培养室湿度在70%-80%,有利于菌丝生长。
3. 通风换气：保持培养室空气新鲜,避免菌丝窒息。

出菇管理

菌丝生长成熟后，需进行出菇管理，规程要求严格控制出菇条件，提高出菇率,具体操作如下：

1. 温度控制：保持出菇室温度在15-18℃的适宜范围内。
2. 湿度控制：保持出菇室湿度在80%-90%,有利于子实体生长。
3. 光照控制：保持出菇室光照充足,有利于子实体分化。

采收加工

海鲜菇采收后，需进行加工处理，规程要求严格控制加工过程，确保产品质量,具体操作如下：

1. 采收：按照规程要求,适时采收海鲜菇。
2. 清洗：对采收的海鲜菇进行清洗,去除杂质。
3. 包装：将清洗后的海鲜菇进行包装,确保产品安全。

DB14/T 1143-2025《食用菌工厂化生产技术规程》的发布，为我国海鲜菇产业提供了强有力的技术支持，通过严格执行规程要求，我国海鲜菇产业将迈向新的发展阶段，为消费者提供更多优质、安全的海鲜菇产品。