新标准引领，DB14/T 1277-2025食用菌工厂化生产技术规程发布

《DB14/T 1277-2025食用菌工厂化生产技术规程》正式发布，为香菇菌棒生产设立新标准，推动行业规范化发展。

随着我国食用菌产业的蓬勃兴起，制定一套科学、规范的工厂化生产技术规程显得尤为关键，为此，DB14/T 1277-2025《食用菌工厂化生产技术规程》正式颁布，为香菇菌棒的生产提供了全面、细致的技术指导，本文将深入解读该规程,探讨香菇菌棒生产的各个环节。

DB14/T 1277-2025《食用菌工厂化生产技术规程》是由吉林省质量技术监督局发布的省级地方标准，旨在规范食用菌工厂化生产技术，提升产品质量，推动食用菌产业的持续健康发展，该规程涵盖了食用菌工厂化生产过程中菌种选育、菌棒制作、接种、培养、出菇、采收、包装、储存等关键环节。

香菇菌棒生产关键技术解析

菌种选育

菌种是香菇菌棒生产的基石，优良的菌种是提高产量和品质的关键，规程明确指出,菌种选育应遵循以下原则：

1. 选择高产、优质、抗逆性强、适应性广的菌种。
2. 对菌种进行严格的筛选、鉴定和提纯。
3. 避免菌种繁殖过程中的交叉污染。

菌棒制作

菌棒制作是香菇菌棒生产的重要环节,规程对菌棒制作提出了以下要求：

1. 选用优质原料，如棉籽壳、玉米芯、木屑等。
2. 对原料进行粉碎、过筛,去除杂质。
3. 根据菌种特性,合理搭配原料和辅料。
4. 采用高压蒸汽灭菌,确保菌棒无杂菌污染。
5. 进行无菌操作,将菌种接种到菌棒中。

接种

接种是菌棒生产的关键环节,规程对接种提出了以下要求：

1. 接种室保持无菌状态,避免交叉污染。
2. 接种工具进行消毒处理。
3. 接种操作迅速、准确,避免菌种受损。

培养

菌棒接种后，进入培养阶段,规程对培养提出了以下要求：

1. 控制培养室温度在18-22℃，湿度在60%-70%。
2. 定期观察菌棒生长状况,发现异常及时处理。
3. 防止病虫害发生,定期进行消毒处理。

出菇、采收、包装、储存

1. 出菇：当菌棒菌丝长满后，转入出菇室，调节温度、湿度,促使香菇生长。
2. 采收：根据香菇生长情况,适时采收。
3. 包装：采用无菌操作,对香菇进行包装。
4. 储存：将包装好的香菇储存在干燥、通风、避光的环境中。

DB14/T 1277-2025《食用菌工厂化生产技术规程》的发布，为香菇菌棒生产提供了有力保障，遵循该规程，有助于提高香菇产量和品质，推动我国食用菌产业的可持续发展，各生产单位应不断加强技术创新，提高生产效率，降低生产成本，为消费者提供更加优质、安全的食用菌产品。