2022版食用农产品批发市场食品安全管理规范，追溯体系构建与实施指南
《DB15/T 2573-2022 食用农产品批发市场食品安全管理规范》提出追溯体构建与实施策略，旨在加强食用农产品批发市场食品安全管理，确保食品安全，规范涵盖追溯体系建设、信息记录、追溯流程、追溯管理等方面，以提升市场食品安全水平。
随着我国经济的飞速发展以及人民生活水平的持续提升,食品安全问题逐渐成为社会各界关注的焦点，作为人们日常饮食中不可或缺的一部分，食用农产品的质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，为强化食用农产品批发市场的食品安全监管，确保农产品从田间到餐桌的安全可靠，我国在2022年颁布了《DB15/T 2573-2022 食用农产品批发市场食品安全管理规范》（以下简称《规范》），本文将围绕《规范》中的追溯体系构建与实施进行深入探讨。
背景与意义
食用农产品批发市场作为农产品流通的关键环节,其食品安全管理直接关系到整个农产品供应链的安全，近年来，我国食用农产品批发市场食品安全问题频发，诸如农药残留超标、重金属污染、假冒伪劣产品等，严重威胁了人民群众的身体健康，建立健全食用农产品批发市场食品安全追溯体系，对于保障食品安全、维护消费者权益具有重要意义。
《规范》概述
《DB15/T 2573-2022 食用农产品批发市场食品安全管理规范》是我国首部针对食用农产品批发市场食品安全管理的规范性文件，旨在规范食用农产品批发市场的食品安全管理，提升食品安全水平，该《规范》明确了食用农产品批发市场食品安全管理的原则、要求、内容和方法，主要包括以下几个方面：
- 机构设置与职责：规定食用农产品批发市场应设立食品安全管理机构，明确管理职责和人员配备。
- 食品安全管理制度：要求食用农产品批发市场建立健全食品安全管理制度，涵盖采购、检验、储存、销售等环节。
- 食品安全追溯体系：强调食用农产品批发市场应建立食品安全追溯体系，实现从田间到餐桌的全程追溯。
- 食品安全风险防控：要求食用农产品批发市场加强食品安全风险防控，及时处理食品安全事件。
追溯体系构建与实施
（一）构建追溯体系
- 明确追溯范围：追溯体系应涵盖食用农产品批发市场的采购、储存、销售、运输等全过程。
- 建立追溯：开发或利用现有信息化技术，建立食品安全追溯体系，实现信息共享。
- 完善追溯记录：要求食用农产品批发市场对采购、检验、储存、销售等环节进行详细记录，确保真实、完整。
（二）实施追溯体系
- 加强人员培训：对食用农产品批发市场管理人员和从业人员进行食品安全追溯知识培训，提高其追溯意识和能力。
- 严格监管：加强对食用农产品批发市场的监管，确保追溯体系的有效实施。
- 建立追溯共享机制：鼓励食用农产品批发市场与上下游环节的企业、部门进行信息共享，提高追溯体系的透明度。
《DB15/T 2573-2022 食用农产品批发市场食品安全管理规范》的发布和实施，为食用农产品批发市场食品安全管理提供了有力保障，构建完善的食品安全追溯体系，是保障食品安全的关键环节，食用农产品批发市场应积极响应《规范》要求，加强食品安全管理，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，政府、企业、消费者等多方共同努力，形成食品安全共治格局，为我国食品安全事业贡献力量。
