DB1306/T 191-2021香菇保鲜烘干加工技术规程深度解析及实践应用

本规程解读了DB1306/T 191-2021香菇保鲜、烘干加工技术，旨在规范香菇加工流程，提高产品质量，规程涵盖了香菇的保鲜、烘干、包装等环节，详细阐述了加工过程中的关键技术参数，为从业者提供操作指南。

随着我国农业现代化步伐的加快,香菇凭借其高营养、高价值的特性，市场需求逐年攀升，为确保香菇产品的品质与安全，提升生产效率，我国在2021年正式发布了《香菇保鲜、烘干加工技术规程》（DB1306/T 191-2021），本文将深入解读该规程，并探讨其在香菇生产中的实际应用。

《香菇保鲜、烘干加工技术规程》（DB1306/T 191-2021）由我国农业农村部批准发布，旨在规范香菇的保鲜、烘干加工流程，提升香菇产品的品质与安全性，该规程适用于香菇生产、加工、销售等全环节，对香菇的保鲜、烘干加工技术提出了具体要求。

规程主要内容

术语和定义 规程明确了香菇、保鲜、烘干等关键术语的定义，为后续内容的理解和实施奠定了基础。

原料要求 规程对香菇原料的来源、质量、储存等方面提出了严格要求，确保原料符合国家标准，为后续加工提供优质保障。

保鲜技术 规程详细阐述了香菇保鲜的工艺流程，包括预冷、包装、冷藏、运输等环节，并对保鲜剂的使用、保鲜效果的监测等方面提出了具体要求。

烘干技术 规程对香菇烘干工艺进行了规范，包括烘干温度、湿度、时间等参数的设定，并对烘干设备、烘干过程中的质量监控等方面提出了要求。

质量控制 规程对香菇产品的质量进行了全面把控，包括感官指标、理化指标、微生物指标等，要求生产企业在生产过程中严格控制产品质量，保障消费者权益。

包装与标识 规程对香菇产品的包装、标识提出了要求，要求包装材料符合食品安全标准，标识清晰、准确。

规程应用

提高香菇产品质量 DB1306/T 191-2021《香菇保鲜、烘干加工技术规程》的实施，有助于提升香菇产品的品质，满足消费者对高品质香菇的需求。

保障消费者权益 规程对香菇生产、加工、销售等环节提出了明确要求，有助于保障消费者权益，提高消费者对香菇产品的信任度。

推动产业发展 规程的实施有助于规范香菇产业，提升产业整体水平，推动我国香菇产业的可持续发展。

提高生产效率 规程对香菇保鲜、烘干加工技术进行了规范，有助于提高生产效率，降低生产成本。

DB1306/T 191-2021《香菇保鲜、烘干加工技术规程》的发布和实施，对于提高我国香菇产品质量、保障消费者权益、推动产业发展具有重要意义，各香菇生产企业应积极学习和应用该规程，提升自身技术水平，为我国香菇产业的繁荣发展贡献力量。