DB6505/T 148-2022食品小作坊规范解析，全面保障食品安全

《DB6505/T 148-2022 食品小作坊生产加工通用规范》对食品小作坊生产加工提出全面要求，涵盖设施设备、人员管理、原辅材料、生产过程、质量控制等方面，确保食品安全，提升食品小作坊整体水平。

近年来,随着我国人民生活水平的不断提升，26.html" class="superseo">食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，我国政府对此高度重视，陆续出台了一系列法规和标准，旨在规范食品生产加工行为，保障人民群众“舌尖上的安全”，DB6505/T 148-2022《食品小作坊生产加工通用规范》作为我国食品安全领域的一项重要标准，对食品小作坊的生产加工提出了明确要求，本文将对该标准进行深入解读，以帮助广大食品小作坊业主了解和遵守相关规范。

DB6505/T 148-2022标准概述

DB6505/T 148-2022《食品小作坊生产加工通用规范》是由省市场管理局发布的地方标准，自2022年1月1日起正式实施，该标准旨在规范食品小作坊的生产加工行为，提升食品安全水平，保障人民群众的身体健康。

标准的主要内容

适用范围

DB6505/T 148-2022标准适用于本省行政区域内从事食品生产加工的小作坊，涵盖食品生产、加工、包装、储存、运输等各个环节。

总则

1. 小作坊应具备合法的生产资质,严格遵守国家法律法规和食品安全标准。
2. 小作坊应建立健全食品安全管理制度,确保食品生产加工过程符合标准要求。
3. 小作坊应配备必要的生产设备和设施,保障食品质量安全。

生产加工场所

1. 小作坊生产加工场所应具备合法的生产资质,符合相关法律法规要求。
2. 生产加工场所应保持整洁、卫生，防止交叉污染。
3. 生产加工场所应配备必要的安全设施,如消防设施、防尘设施等。

生产加工设备

1. 小作坊应配备符合国家标准的生产加工设备,确保食品质量安全。
2. 生产加工设备应定期进行维护和保养,确保设备正常运行。
3. 生产加工设备应具备清洗消毒功能,防止污染。

原料采购与储存

1. 小作坊应采购符合国家标准、安全卫生的原料。
2. 原料储存应保持干燥、通风，防止霉变、变质。
3. 原料储存场所应具备防虫、防鼠、防霉等措施。

生产加工过程

1. 小作坊应按照国家标准和操作规程进行生产加工。
2. 生产加工过程中应严格控制食品添加剂的使用,确保食品质量安全。
3. 生产加工过程应加强管理,防止交叉污染。

包装、标签与标识

1. 小作坊应按照国家标准和规定进行食品包装。
2. 食品标签应真实、准确、完整，符合相关法律法规要求。
3. 食品标识应清晰、醒目，便于消费者识别。

运输与销售

1. 小作坊应按照国家标准和规定进行食品运输。
2. 食品销售应保持新鲜、卫生，防止变质。
3. 销售场所应具备必要的冷藏、冷冻设施。

DB6505/T 148-2022《食品小作坊生产加工通用规范》的发布实施，为我国食品小作坊的生产加工提供了明确的标准和依据，广大食品小作坊业主应认真学习并遵守该标准，提高食品安全意识，确保人民群众“舌尖上的安全”，政府部门应加强对食品小作坊的监管，严厉打击违法违规行为，共同保障食品安全。