规范解读，DB6505/T 149-2022豆制品小作坊生产标准，推动行业规范化升级
《DB6505/T 149-2022 豆制品小作坊生产规范》深入解读，旨在推动豆制品行业规范化发展，规范内容涵盖生产环境、设备、原料、加工过程、卫生管理等方面，为小作坊提供明确指导，确保豆制品安全、健康。
随着社会经济的蓬勃发展，人民群众的生活水平日益提升，对26.html" class="superseo">食品安全和食品品质的要求亦水涨船高，豆制品，作为我国历史悠久、深受消费者喜爱的传统食品，其质量安全问题备受关注，为强化豆制品小作坊的生产管理，规范生产流程，我国正式颁布了《DB6505/T 149-2022 豆制品小作坊生产规范》，本文将对该规范进行深入解读,旨在为豆制品行业的发展提供有益借鉴。
规范背景
近年来，豆制品小作坊在我国城乡遍地开花，为广大消费者提供了丰富多样的豆制品选择，由于部分小作坊缺乏科学的管理和规范的操作，导致豆制品质量参差不齐，食品安全问题时有发生，为解决这一问题，我国制定了《DB6505/T 149-2022 豆制品小作坊生产规范》，旨在规范豆制品小作坊的生产过程，提升豆制品质量,保障消费者权益。
生产环境
《DB6505/T 149-2022 豆制品小作坊生产规范》明确规定，豆制品小作坊应具备符合卫生要求的厂房、生产设备、储存设施等，厂房应保持良好的通风，地面、墙面、屋顶等表面应光滑、易清洗、无裂缝、无霉变，生产设备应定期维护保养,确保正常运行。
原料管理
规范要求豆制品小作坊使用符合国家标准的原料，并对原料进行严格的质量检验，严禁使用过期、变质、掺假等不合格原料，要求小作坊对原料进行合理储存,防止污染。
生产过程
规范对豆制品小作坊的生产过程进行了详细规定,包括：
- 操作人员需经过专业培训,熟悉生产流程和操作规范；
- 生产过程应严格按照工艺流程进行,不得随意更改；
- 严格控制温度、湿度等条件,确保豆制品质量；
- 定期清洗、消毒生产设备,防止交叉污染。
产品检验
规范要求豆制品小作坊建立完善的产品检验制度，对生产的产品进行抽样检验,确保产品质量符合国家标准。
销售与包装
规范要求豆制品小作坊提供符合卫生要求的销售环境，并对产品进行合理包装，包装材料应符合食品安全要求，不得使用有毒、有害物质。
规范实施与实施步骤
- 豆制品小作坊应按照规范要求进行整改，确保生产环境、原料、生产过程、产品检验、销售与包装等方面符合规范要求；
- 部门应加强对豆制品小作坊的监管，对不符合规范要求的,责令其整改；
- 对整改后仍不符合规范要求的豆制品小作坊,依法予以处罚。
措施
- 加强宣传教育,提高豆制品小作坊业主和操作人员的食品安全意识；
- 建立健全食品安全追溯体系,确保豆制品从生产到销售全过程可追溯；
- 加大对违法行为的打击力度,严厉查处豆制品小作坊生产过程中的违法行为。
《DB6505/T 149-2022 豆制品小作坊生产规范》的出台，为豆制品行业的发展提供了有力保障，豆制品小作坊应积极遵守规范要求，提高生产管理水平，确保豆制品质量安全，相关部门应加强监管力度，保障消费者权益，推动豆制品行业规范化、健康发展。
