2022年酱卤肉小作坊生产规范发布，DB6505/T 150标准引领食品安全与产业规范

《DB6505/T 150-2022 酱卤肉小作坊生产规范》旨在提升食品安全，规范酱卤肉小作坊产业发展，通过明确生产流程和卫生标准，保障消费者饮食安全。

随着我国经济的蓬勃兴起,26.html" class="superseo">食品安全问题愈发成为公众关注的焦点，作为承载着悠久历史和深厚文化底蕴的传统美食，酱卤肉深受广大消费者喜爱，由于部分小作坊生产管理不规范，食品安全问题时有发生，为规范酱卤肉小作坊的生产秩序，保障消费者“舌尖上的安全”，我国正式颁布了DB6505/T 150-2022《酱卤肉小作坊生产规范》，本文将深入探讨这一规范，旨在为酱卤肉小作坊的生产提供有益的参考。

DB6505/T 150-2022 酱卤肉小作坊生产规范的主要内容

生产环境

1. 场地要求：酱卤肉小作坊需选择交通便利、环境清洁、排水顺畅的场地，并确保场地面积充足，具备一定的绿化区域。
2. 设施设备：小作坊需配备符合卫生标准的加工设备、储存设施和通风设备等，并定期进行维护，保证设备的正常运行。

原料采购与验收

1. 原料采购：小作坊应从合法、可靠的供应商处采购原料，确保原料的品质。
2. 原料验收：验收人员需按照规定对原料进行感官和理化检验，确保原料符合相关标准。

生产过程

1. 加工工艺：小作坊应严格按照酱卤肉加工工艺进行生产，以保证产品质量。
2. 人员管理：在生产过程中，操作人员需穿戴整洁的工作服和手套，保持个人卫生。
3. 卫生要求：生产过程中，需保持生产场所清洁，防止交叉污染。

储存与运输

1. 储存：酱卤肉产品应储存在阴凉、干燥、通风的场所，避免阳光直射。
2. 运输：运输过程中，需采取防尘、防潮、防污染等措施，确保产品安全。

质量控制

1. 生产记录：小作坊应建立生产记录，详细记录生产过程、原料、设备等信息。
2. 检验检测：小作坊应定期对产品进行检验检测，确保产品质量符合标准。

消费者权益保护

1. 产品标签：产品标签应清晰、完整，标注产品名称、生产日期、保质期、生产者等信息。
2. 售后服务：小作坊应建立健全售后服务体系，及时解决消费者投诉。

规范实施的意义

1. 提高食品安全水平：DB6505/T 150-2022 酱卤肉小作坊生产规范的实施，有助于提升酱卤肉小作坊的食品安全水平，保障消费者“舌尖上的安全”。
2. 规范产业发展：规范酱卤肉小作坊生产，有助于推动酱卤肉产业的健康发展，提升产业整体竞争力。
3. 促进就业创业：规范酱卤肉小作坊生产，有助于吸引更多人才投身酱卤肉产业，促进就业创业。

DB6505/T 150-2022 酱卤肉小作坊生产规范的实施，对于提高食品安全水平、规范产业发展具有重要意义，酱卤肉小作坊应积极遵守规范，加强自身管理，为消费者提供安全、健康的美食，政府部门也应加大对酱卤肉小作坊的监管力度，确保规范落到实处，相信在各方共同努力下，我国酱卤肉产业必将迎来更加辉煌的明天。