糕点小作坊生产规范DB6505/T 154-2022，食品安全与品质提升新标准

《DB6505/T 154-2022 糕点小作坊生产规范》旨在保障食品安全，提升糕点品质，规范明确了糕点小作坊的生产管理、原料采购、加工制作、储存销售等环节的要求，为消费者提供安全、健康的糕点产品。

随着我国经济的持续增长和民众生活水平的不断提升，糕点作为我国历史悠久、深受喜爱的传统食品，备受广大消费者的青睐，糕点小作坊的生产环境和卫生状况一直备受社会关注，为了确保26.html" class="superseo">食品安全，提升糕点品质，我国在2022年正式发布了《糕点小作坊生产规范》（DB6505/T 154-2022）,本文将从以下几个方面对这一规范进行深入解读。

规范背景

近年来，糕点小作坊在食品安全方面的问题逐渐凸显，包括原料采购不规范、生产环境脏乱差、加工设备简陋、卫生意识淡薄等，这些问题不仅影响了糕点的品质，还可能对消费者的健康造成威胁，为了规范糕点小作坊的生产，保障食品安全，我国制定了《糕点小作坊生产规范》。

生产场所要求

1. 糕点小作坊必须具备合法的生产许可证,并符合国家相关法律法规的要求。
2. 生产场所应保持清洁、卫生，无积水、无杂物,通风良好。
3. 生产场所应设置原料储存区、加工区、成品储存区、废弃品处理区等。

原料采购与储存

1. 糕点小作坊应从合法、合规的供应商处采购原料,确保原料质量。
2. 原料储存区应保持干燥、通风,避免阳光直射。
3. 原料应分类存放，标识清晰,防止交叉污染。

加工设备与工具

1. 糕点小作坊应配备符合国家标准的加工设备,确保加工过程顺利进行。
2. 加工工具应定期清洗、消毒,保持清洁卫生。
3. 设备、工具应定期检查、维护,确保正常运行。

生产过程

1. 糕点小作坊应制定生产操作规程,严格按照规程进行生产。
2. 生产过程中应严格控制温度、湿度等条件,确保糕点品质。
3. 生产过程中应加强卫生管理,防止交叉污染。

成品储存与销售

1. 成品储存区应保持清洁、通风，温度、湿度适宜。
2. 成品应分类存放，标识清晰,避免交叉污染。
3. 销售时，应提供产品合格证明,确保消费者权益。

规范实施与监督

1. 糕点小作坊应按照《糕点小作坊生产规范》进行生产,自觉接受相关部门的监督检查。
2. 各级食品安全部门应加强对糕点小作坊的监管,对违规行为依法进行查处。
3. 鼓励消费者积极参与食品安全监督,对发现的违规行为及时举报。

《糕点小作坊生产规范》的发布，为糕点小作坊的生产提供了明确的指导，有助于提高糕点品质，保障食品安全，糕点小作坊应严格按照规范要求进行生产，切实保障消费者的权益，各级部门应加大力度，确保规范得到有效实施，相信在全社会的共同努力下,我国糕点行业将迎来更加美好的明天。