DB6505/T 153-2022，生湿面小作坊生产规范引领食品安全新标准
《DB6505/T 153-2022 生湿面小作坊生产规范》发布，旨在提升行业标准，保障食品安全，为生湿面小作坊生产制定规范，开启行业新篇章。
随着我国食品工业的蓬勃兴盛，生湿面作为一项历史悠久的食品加工技艺，深受广大消费者喜爱，由于生湿面小作坊的生产条件参差不齐，食品安全问题始终牵动着消费者的心，为了规范生湿面小作坊的生产流程，保障公众健康，我国在2022年正式发布了《DB6505/T 153-2022 生湿面小作坊生产规范》（以下简称《规范》），本文将深入解读《规范》的背景、核心内容及其深远意义。
《规范》的背景
近年来，我国食品安全问题频发，生湿面小作坊的食品安全隐患尤为显著，部分小作坊的生产环境脏乱不堪，卫生条件不达标，甚至出现非法添加有害物质的情况，这些问题不仅威胁了消费者的健康，也影响了行业的整体形象，为加强生湿面小作坊的管理，提升食品安全水平，我国决定制定《规范》。
《规范》的主要内容
生产场所要求
《规范》对生湿面小作坊的生产场所提出了以下要求：
- 符合国家有关食品生产场所的卫生标准；
- 生产区域合理划分，原料处理、加工、包装、储存等环节需明确分离；
- 拥有充足的空间和设施,满足生产需求；
- 配备防鼠、防虫、防潮、防尘等设施。
生产设备要求
《规范》对生湿面小作坊的生产设备提出了以下要求：
- 符合国家有关食品生产设备的标准；
- 设备表面光滑,便于清洗；
- 设备运行稳定,无污染；
- 设备保养措施完善。
原料要求
《规范》对生湿面小作坊的原料提出了以下要求：
- 符合国家有关食品原料的标准；
- 原料来源可靠,具有可追溯性；
- 原料储存条件符合要求,防止变质。
生产过程要求
《规范》对生湿面小作坊的生产过程提出了以下要求：
- 严格按照操作规程进行生产；
- 防止交叉污染；
- 控制好温度、湿度等条件；
- 做好生产记录。
包装、储存和运输要求
《规范》对生湿面小作坊的包装、储存和运输提出了以下要求：
- 包装材料符合国家有关食品包装材料的标准；
- 包装完整、密封,防止污染；
- 储存条件符合要求,防止变质；
- 运输过程中保持食品卫生,防止污染。
《规范》的实施意义
提高食品安全水平
《规范》的实施将有助于提高生湿面小作坊的食品安全水平,保障消费者健康。
规范行业秩序
《规范》的实施将有助于规范生湿面小作坊的生产经营行为,维护市场秩序。
促进产业升级
《规范》的实施将有助于推动生湿面小作坊向现代化、规模化、标准化方向发展。
《DB6505/T 153-2022 生湿面小作坊生产规范》的发布，对于保障食品安全、提升行业标准具有重要意义，我们期待《规范》的实施,为我国生湿面行业带来新的发展机遇。
