DB45/T 2599-2022木薯饼干加工技术规程深度解析，推动行业迈向高质量发展新阶段

《DB45/T 2599-2022 木薯饼干加工技术规程解读》发布，旨在规范木薯饼干生产，提升产品质量，推动行业向高质量发展迈进，规程详细阐述了生产流程、质量控制等关键环节，为行业提供标准化指导。

木薯饼干,作为一种兼具丰富营养与独特口感的休闲佳品，在我国市场上深受消费者喜爱，为了确保木薯饼干加工技术的规范化，提升产品质量，我国在2022年正式发布了《木薯饼干加工技术规程》（DB45/T 2599-2022），本文将对该规程进行深入解析，旨在为木薯饼干生产企业提供有益的参考。

《木薯饼干加工技术规程》DB45/T 2599-2022详细规定了木薯饼干的生产工艺、原料选取、设备设施配置、生产流程、质量控制、检验标准、包装要求、标签规范、运输与储存等各个方面，该规程的适用范围涵盖了所有从事木薯饼干生产的单位，旨在全面提升产品质量，切实保障消费者的合法权益。

原料要求

在原料选择上,规程提出了严格的标准：

1. 木薯：须选用新鲜、无病虫害、无霉变、无杂质，且淀粉含量达到25%以上的优质木薯。
2. 食盐：需符合国家GB 2721的标准。
3. 食用油：应满足GB 2716的相关要求。
4. 辅料：必须符合相应的国家标准或行业标准。

设备设施

在生产设备方面,规程详细列出了以下必需的设备：

1. 清洗设备：用于木薯的清洗，去除杂质。
2. 粉碎设备：用于将木薯粉碎成粉末。
3. 混合设备：用于将木薯粉与其他原料混合均匀。
4. 滚压设备：用于将混合好的原料压制成饼状。
5. 烘干设备：用于将饼状原料烘干至规定水分。
6. 切片设备：用于将烘干后的饼干切割成规定厚度。
7. 包装设备：用于对饼干进行包装。

生产过程

生产过程包括以下步骤：

1. 原料预处理：清洗木薯，粉碎去除杂质。
2. 混合：按照比例将木薯粉与其他原料混合均匀。
3. 滚压：将混合好的原料压制成饼状。
4. 烘干：将饼状原料烘干至规定水分。
5. 切片：将烘干后的饼干切割成规定厚度。
6. 包装：对饼干进行包装。

质量控制

质量控制方面,规程明确了以下指标：

1. 感官指标：木薯饼干应具有正常的色泽、形态、口感和气味。
2. 理化指标：需符合GB/T 19754的规定。
3. 卫生指标：需满足GB 2712的要求。

检验规则

检验规则包括：

1. 出厂检验：生产企业需按规定进行出厂检验，合格后方可出厂。
2. 型式检验：生产企业需按规定进行型式检验，每批产品至少检验一次。
3. 随机检验：市场部门需按规定进行随机检验，确保产品质量。

包装、标签、运输和储存

包装、标签、运输和储存方面，规程要求：

1. 包装：使用食品级包装材料，确保产品在运输和储存过程中不受污染。
2. 标签：应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产批号、生产企业等信息。
3. 运输：采用防潮、防尘、防震的运输工具，确保产品在运输过程中不受损害。
4. 储存：存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射。

《木薯饼干加工技术规程》DB45/T 2599-2022的发布，为木薯饼干生产企业树立了明确的生产标准，有助于推动行业的高质量发展，提高产品质量，保障消费者的权益，生产企业应严格遵守规程要求，以实际行动推动木薯饼干行业的进步。