冷链食品集中仓运行通用规范DB51/T 2962.1-2022深度解读

《DB51/T 2962.1-2022解读》详细阐述了冷链食品集中仓运行通用规范，从硬件设施、温度控制、食品安全等方面进行了深入剖析，旨在提高冷链食品储存和运输的安全性与效率。

随着全球贸易的持续繁荣，冷链食品在我国流通的频率越来越高，为了确保食品安全，有效预防和控制食品安全风险，我国正式颁布了《DB51/T 2962.1-2022 冷链食品集中仓运行规范 第1部分：通用规范》，本文将对该规范进行深入解读,旨在帮助相关企业和从业人员更好地理解和落实规范要求。

规范背景

《DB51/T 2962.1-2022》是由我国湖南省市场监督管理局发布的规范性文件，旨在规范冷链食品集中仓的运行管理，提升食品安全保障水平,该规范适用于我国境内所有从事冷链食品集中仓储业务的企业和机构。

规范主要内容

适用范围

《DB51/T 2962.1-2022》明确了冷链食品集中仓的通用规范，涵盖了设施设备、人员管理、运行管理、安全管理、应急处理等多个方面。

设施设备

（1）仓库设施：冷链食品集中仓需配备符合国家标准要求的仓储设施，包括冷藏库、冷冻库、冷库等。

（2）设备配置：仓库应配备必要的冷藏、冷冻设备，如冷风机、冷库门、温湿度监控系统等。

人员管理

（1）人员资质：从事冷链食品集中仓的人员需具备相应的食品安全知识和技能,并取得相关资格证书。

（2）培训与考核：企业应定期对员工进行食品安全培训,考核合格后方可上岗。

运行管理

（1）进货管理：冷链食品进入仓库前，需进行检验检疫,确保符合我国食品安全标准。

（2）储存管理：冷链食品应按照品种、规格、批次进行分类储存,确保食品质量。

（3）出库管理：出库时应核对货单,确保出库食品与入库食品一致。

安全管理

（1）记录：企业应建立冷链食品集中仓的管理系统，记录食品的进货、储存、出库等信息。

（2）共享：企业应与相关部门共享食品安全信息,确保食品安全风险得到有效控制。

应急处理

（1）应急预案：企业应制定冷链食品集中仓的应急预案,明确应急处理流程。

（2）应急演练：企业应定期进行应急演练,提高应对突发事件的能力。

规范实施与监督

实施主体

《DB51/T 2962.1-2022》的实施主体为从事冷链食品集中仓的企业和机构。

监督

相关部门应对冷链食品集中仓的运行情况进行监督,确保规范得到有效执行。

《DB51/T 2962.1-2022 冷链食品集中仓运行规范 第1部分：通用规范》的发布，对于提升我国冷链食品的食品安全水平具有重要意义，相关企业和机构应认真学习并严格执行该规范,共同为保障食品安全贡献力量。