定西宽粉质量新标准解读，DBS62/013-2022食品安全地方标准引领

《DBS62/013-2022食品安全地方标准解读》为定西宽粉质量保障开启新篇章，通过详细解读地方标准，提升食品安全水平，确保消费者食用安全，推动地方特色食品产业发展。

随着我国对食品安全的关注度不断提升，食品安全地方标准的制定与执行已成为守护人民群众“舌尖上的安全”的关键措施，DBS62/013-2022食品安全地方标准——《定西宽粉》正式对外发布，为定西宽粉这一地方特色食品的质量与安全提供了坚实的保障，本文旨在对这一标准进行详细解读,以便广大消费者和从业者更好地理解与遵循。

DBS62/013-2022食品安全地方标准的背景

定西宽粉，亦称陇西宽粉，是甘肃省定西市的一大地方特色美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而著称，在以往的生产过程中，由于缺乏统一的质量标准，定西宽粉的品质良莠不齐，消费者的权益难以得到充分保障，为规范定西宽粉的生产、加工、销售，提升食品安全水平，定西市制定了DBS62/013-2022食品安全地方标准。

DBS62/013-2022食品安全地方标准的主要内容

适用范围

本标准明确了定西宽粉的生产、加工、包装、标签、运输和储存等方面的要求,适用于所有从事定西宽粉生产与销售的企业。

技术要求

1. 原料要求：定西宽粉的原料应选用优质小麦粉，严禁使用霉变、虫蛀、污染的原料。
2. 加工工艺要求：生产过程中应严格控制温度、湿度等条件,确保产品质量。
3. 感官要求：定西宽粉应色泽均匀，质地柔软，口感细腻,无异味。
4. 理化指标要求：蛋白质含量、水分含量、灰分含量等理化指标应符合国家标准。

安全卫生要求

1. 生产场所要求：生产场所应保持清洁卫生,符合食品安全要求。
2. 生产设备要求：生产设备应定期清洗、消毒,确保食品卫生。
3. 人员要求：生产人员应持有相应的健康证明,并定期进行健康检查。

包装、标签、运输和储存要求

1. 包装要求：包装材料应无毒、无害,符合国家相关标准。
2. 标签要求：标签应清晰、完整，包含产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息。
3. 运输要求：运输过程中应保持产品干燥、清洁,防止污染。
4. 储存要求：储存环境应干燥、通风、避光，温度控制在10℃以下。

DBS62/013-2022食品安全地方标准的意义

1. 提高定西宽粉品质：实施本标准有助于提升定西宽粉的整体品质,增强市场竞争力。
2. 保障消费者权益：标准实施后，消费者可以更加放心地购买定西宽粉,降低食品安全风险。
3. 促进产业发展：定西宽粉产业将逐步走向规范化、标准化,为产业转型升级提供有力支撑。
4. 加强食品安全：标准实施过程中，相关部门可依据标准对生产企业和销售商进行监管,确保食品安全。

DBS62/013-2022食品安全地方标准的发布，标志着定西宽粉产业迈入了一个新的发展阶段，在未来的工作中，相关部门和企业应携手努力，确保标准得到有效实施，为消费者提供更加安全、优质的定西宽粉，也希望广大消费者关注食品安全,共同维护良好的市场秩序。