DB37/T 2833-2016标准液相色谱-串联质谱法在鸡肉金刚烷胺残留量检测中的应用研究
本研究基于DB37/T 2833-2016标准，采用液相色谱一串联质谱法对鸡肉中金刚烷胺残留量进行高效检测，该方法操作简便、灵敏度高，为鸡肉中金刚烷胺残留量的检测提供了可靠的技术支持。
随着我国人民生活水平的不断提升,食品安全问题愈发受到公众的高度关注，鸡肉，作为我国居民餐桌上不可或缺的肉类之一，其品质直接关系到广大民众的健康，在养殖过程中，一些不法商家为追求经济效益，非法在鸡肉中添加金刚烷胺等违禁药物，以期提高鸡的生长速度和体重，导致鸡肉中金刚烷胺残留问题日益严重，为了确保鸡肉产品的安全，我国已制定并实施了DB37/T 2833-2016《鸡肉中金刚烷胺残留量的测定》标准，该标准推荐采用液相色谱一串联质谱法（LC-MS/MS）进行检测，本文旨在探讨LC-MS/MS在鸡肉中金刚烷胺残留量测定中的应用，以提升检测效率和准确性。
金刚烷胺,作为一种抗病毒药物，主要用于治疗流感等疾病，近年来，部分不法商家为谋取暴利，将金刚烷胺非法添加到鸡肉中，以期提高其生长速度和体重，金刚烷胺在人体内具有一定的蓄积性，长期摄入含有金刚烷胺的鸡肉产品，将对人体健康造成严重危害，对鸡肉中金刚烷胺残留量的检测显得尤为重要。
液相色谱一串联质谱法原理
液相色谱一串联质谱法（LC-MS/MS）是一种高效、灵敏、准确的检测技术，广泛应用于食品安全检测领域，该方法通过液相色谱对样品进行分离，再利用串联质谱对分离后的化合物进行检测，LC-MS/MS具有以下优点：
- 检测灵敏度高：LC-MS/MS可以检测到低浓度的目标物质，满足食品安全检测要求。
- 选择性好：LC-MS/MS具有高选择性，可以避免物质间的干扰，提高检测准确性。
- 分析速度快：LC-MS/MS具有快速分离和检测的特点，可以缩短检测时间。
- 操作简便：LC-MS/MS操作简便，易于推广应用。
鸡肉中金刚烷胺残留量的测定方法
样品前处理
将鸡肉样品进行匀浆处理,加入适宜的溶剂进行提取，经过离心、过滤等步骤，得到待测样品。
液相色谱一串联质谱法检测
- 色谱条件：采用C18色谱柱，流动相为水，梯度洗脱，流速为0.2 mL/min。
- 质谱条件：采用电喷雾离子源（ESI），正离子模式，扫描范围为m/z 150-400。
- 定量分析：以金刚烷胺的保留时间和质谱峰面积为定量依据，建立标准曲线。
本文介绍了LC-MS/MS在鸡肉中金刚烷胺残留量测定中的应用，该方法具有灵敏度高、选择性好、分析速度快等优点，为鸡肉中金刚烷胺残留量的检测提供了有力保障，在实际应用中，应严格按照DB37/T 2833-2016标准进行操作，确保检测结果的准确性和可靠性。
随着食品安全问题的日益突出,LC-MS/MS在食品安全检测领域的应用将越来越广泛，我们应进一步优化LC-MS/MS检测技术，提高检测效率和准确性，为保障食品安全提供有力支持，加强食品安全监管，严厉打击非法添加行为，确保公众“舌尖上的安全”。
