DB13/T 765-2006标准指导下的白灵菇无公害生产与质量控制技术

DB13/T 765-2006标准规范了无公害白灵菇的生产与质量控制，该标准涵盖了从菌种选择、培养条件、环境控制到产品检测的各个环节，旨在确保白灵菇的无公害生产，保障消费者健康，提升产品质量和安全性。

随着社会经济的飞速发展，人们的生活质量显著提升，食品安全问题亦日益凸显，成为社会关注的焦点，我国政府对此高度重视，出台了一系列政策法规，旨在保障人民群众“舌尖上的安全”，在此背景下，DB13/T 765-2006《无公害食品 白灵菇》标准的诞生，标志着我国在白灵菇无公害食品领域的规范迈出了坚实的一步，该标准旨在规范白灵菇的生产、加工和销售，提升其品质与安全水平，本文将基于DB13/T 765-2006标准,深入探讨无公害白灵菇的生产与质量控制。

DB13/T 765-2006标准概述

2006年发布的DB13/T 765-2006《无公害食品 白灵菇》标准，对无公害白灵菇的生产、加工、包装、标识、运输和储存等方面提出了明确要求，标准中详细规定了无公害白灵菇的定义、感官指标、理化指标、微生物指标、重金属及有害元素等要求,为我国无公害白灵菇产业的发展提供了有力保障。

无公害白灵菇的生产

选地与整地

无公害白灵菇的生产基地应选择地势平坦、排水良好、土壤肥沃、有机质含量高的地块，在整地过程中，需清除杂草、石块等杂物，深翻土壤，提高土壤透气性,为白灵菇的生长创造良好条件。

培养基制作

无公害白灵菇的培养基应以木屑、棉籽壳、玉米芯等为主要原料，并添加适量的辅料，如石膏、石灰等，在制作过程中，严格控制原料质量，确保无污染、无公害,为白灵菇提供优质生长环境。

蘑菇菌种制备

无公害白灵菇的菌种制备应选用经过国家认证的优良菌种，严格遵循菌种制备操作规程，确保菌种纯净、无污染,为白灵菇的优质生长奠定基础。

栽培管理

在无公害白灵菇的栽培过程中，要严格控制温度、湿度、光照等环境因素，确保蘑菇生长环境适宜，加强病虫害防治，严禁使用农药、化肥等有害物质,确保白灵菇的品质与安全。

采收与包装

无公害白灵菇的采收应在成熟期进行，采摘时要轻拿轻放，避免损伤，采收后的白灵菇应进行分级、清洗、包装,确保产品品质。

无公害白灵菇的质量控制

感官指标

无公害白灵菇的感官指标包括色泽、形态、质地、气味等，在加工过程中，严格控制白灵菇的色泽、形态、质地和气味,确保产品符合标准要求。

理化指标

无公害白灵菇的理化指标包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，在加工过程中，严格控制白灵菇的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量,确保产品品质。

微生物指标

无公害白灵菇的微生物指标包括细菌总数、大肠菌群、霉菌等，在加工过程中，严格控制白灵菇的微生物指标,确保产品安全。

重金属及有害元素

无公害白灵菇的重金属及有害元素包括铅、镉、汞、砷等，在加工过程中，严格控制白灵菇的重金属及有害元素含量,确保产品符合标准要求。

DB13/T 765-2006《无公害食品 白灵菇》标准为我国无公害白灵菇的生产与质量控制提供了重要依据，无公害白灵菇的生产者应严格按照标准要求，加强生产管理，提高产品品质，为消费者提供安全、健康的无公害白灵菇，政府部门应加大对无公害白灵菇产业的扶持力度，推动产业健康发展，共同保障人民群众“舌尖上的安全”。