2022版大鲵分割产品加工技术规范解读与实施关键

《DB43/T 2467-2022大鲵分割产品加工技术规范》解读与实施要点包括：规范了大鲵分割产品的加工流程、工艺要求、卫生标准等，重点解读了加工工艺、质量控制、设备要求等关键环节，旨在提高大鲵分割产品加工质量，保障消费者食品安全。

随着我国大鲵养殖业的迅猛发展,大鲵这一珍贵的两栖动物因其肉质鲜美、营养丰富的特性，备受消费者青睐，为规范大鲵分割产品的加工技术，提升产品质量，保障消费者权益，湖南省正式出台了DB43/T 2467-2022《大鲵分割产品加工技术规范》，本文将对该规范进行深入解读，并剖析其实施的关键要点。

DB43/T 2467-2022《大鲵分割产品加工技术规范》是我国首部专门针对大鲵分割产品加工的技术规范，旨在指导企业按照规范要求生产，确保产品质量安全，提升大鲵产品的市场附加值。

规范核心内容

适用范围 本规范适用于大鲵分割产品加工的全过程，包括养殖、加工、销售、餐饮等环节。

术语与定义 规范对大鲵分割产品加工过程中的关键术语和定义进行了详细阐述，如大鲵、分割、加工、保鲜、包装等。

原材料要求 规范对大鲵分割产品加工的原材料提出了严格的要求，涵盖大鲵的来源、质量、规格等方面。

加工工艺 规范详细规定了大鲵分割产品加工的各个环节，包括清洗、分割、去骨、熟制、冷却、包装等。

保鲜与储存 规范对大鲵分割产品的保鲜与储存提出了具体要求，包括保鲜剂的使用、储存条件、储存期限等。

包装与标识 规范对大鲵分割产品的包装与标识提出了明确要求，包括包装材料、包装方式、标识内容等。

质量检验 规范对大鲵分割产品的质量检验提出了详细要求，包括检验项目、检验方法、检验标准等。

违规处理 规范对违反本规范的行为提出了相应的处理措施，包括警告、罚款、停业整顿等。

实施要点

提升企业认识 大鲵分割产品加工企业应充分认识到规范的重要性，将其作为生产过程中的重要依据，确保产品质量。

加强人员培训 企业应对加工人员进行专业培训，使其熟练掌握规范要求，精通加工技术。

严格原材料采购 企业应从正规渠道采购大鲵原材料，确保其来源合法、质量合格。

优化加工工艺 企业应根据规范要求，优化加工工艺，提升产品质量。

加强质量检验 企业应建立完善的质量检验体系，确保产品质量符合规范要求。

规范包装与标识 企业应按照规范要求进行包装和标识，保障消费者权益。

严格执行违规处理措施 企业应积极配合相关部门对违规行为的查处，确保规范得到有效执行。

DB43/T 2467-2022《大鲵分割产品加工技术规范》的实施对于规范大鲵分割产品加工行业具有重要意义，企业应认真贯彻执行，提升产品质量，推动大鲵养殖业持续健康发展，相关部门也应加大监管力度，确保规范得到有效实施，共同为消费者提供安全、优质的大鲵产品。