DB5227/T 118-2023解读，都匀毛尖茶加工技术规程深度剖析
深度解析DB5227/T 118-2023标准，详细介绍了都匀毛尖茶加工技术规程，该规程涵盖从鲜叶采摘、萎凋、揉捻、炒制到成品包装的整个生产流程，强调标准化操作以保证茶叶品质，旨在提升都匀毛尖茶的加工水平和市场竞争力。
都匀毛尖茶,作为中国绿茶的翘楚，凭借其独特的品质与口感，赢得了众多茶友的喜爱，为了规范都匀毛尖茶的加工技术，提升茶叶品质，我国在2023年正式发布了《都匀毛尖茶加工技术规程》（DB5227/T 118-2023），本文将对此规程进行深入解读，旨在为茶农、茶商及茶友提供有益的参考。
《都匀毛尖茶加工技术规程》（DB5227/T 118-2023）由贵州省都匀市质量技术局牵头起草，旨在规范都匀毛尖茶的加工流程，确保茶叶品质，该规程适用于都匀毛尖茶的初制、精制以及包装等各个环节。
加工技术规程详细内容
茶叶原料
都匀毛尖茶原料需选用符合国家标准的高品质鲜叶,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，鲜叶长度控制在3-5厘米，鲜叶需新鲜、无病虫害、无污染。
初制工艺
（1）摊青：将鲜叶均匀摊放在通风、阴凉的地方，厚度为5-10厘米，摊青时间一般为4-6小时。
（2）杀青：采用高温快速杀青，杀青温度为120-140℃，杀青时间为1-2分钟。
（3）揉捻：采用机械揉捻，揉捻时间为15-20分钟，揉捻程度以茶汁溢出为宜。
（4）解块：将揉捻后的茶叶进行解块，解块温度为60-70℃，解块时间为5-10分钟。
（5）烘干：采用低温慢烘，烘干温度为50-60℃，烘干时间为2-3小时。
精制工艺
（1）筛分：将烘干后的茶叶进行筛分，筛选出不同规格的茶叶。
（2）精选：挑选出优质茶叶，剔除劣质茶叶。
（3）复火：将精选后的茶叶进行复火，复火温度为60-70℃，复火时间为1-2小时。
包装
都匀毛尖茶的包装需符合国家相关标准,包装材料应无毒、无害、无污染，包装规格可根据市场需求灵活选择。
规程实施与监督
- 茶农、茶商及茶叶加工企业应严格遵守《都匀毛尖茶加工技术规程》（DB5227/T 118-2023）。
- 质量监管部门应加强对都匀毛尖茶加工过程的监督,确保茶叶品质。
- 茶叶行业协会应积极开展技术培训,提升茶农、茶商及茶叶加工企业的加工技术水平。
《都匀毛尖茶加工技术规程》（DB5227/T 118-2023）的发布，为都匀毛尖茶的加工提供了明确的规范，茶农、茶商及茶叶加工企业应严格遵守规程，提升茶叶品质，为消费者提供优质的都匀毛尖茶，质量监管部门和茶叶行业协会也应加强监管和培训，共同推动都匀毛尖茶产业的持续健康发展。
