DB43/T 2241-2021移动式聚餐餐饮规范解析与应用指导
《DB43/T 2241-2021移动式聚餐餐饮规范解读与应用》旨在规范移动式餐饮服务，保障食品安全，本文解读了规范的主要内容，包括餐饮车辆、设施设备、操作流程、卫生要求等，并探讨了在实际应用中的注意事项。
随着我国经济的迅猛发展,移动式聚餐餐饮服务在各类活动、节庆、商务场合中得到了广泛的应用，为了规范这一服务形式，提升餐饮服务质量与食品安全水平，保障消费者的健康，湖南省质量技术监督局正式发布了DB43/T 2241-2021《移动式聚餐餐饮规范》（以下简称《规范》），本文将深入解读该《规范》，并探讨其在实际应用中的重要性。
DB43/T 2241-2021《移动式聚餐餐饮规范》解读
适用范围
《规范》适用于湖南省行政区域内所有从事移动式聚餐餐饮服务的单位或个人，涵盖临时搭建的餐饮服务设施、流动餐饮车、餐饮集装箱等。
《规范》主要包括以下四个方面：
- 术语和定义：对移动式餐饮车、餐饮集装箱、临时搭建的餐饮服务设施等相关术语进行了明确界定。
- 基本要求：对移动式聚餐餐饮服务的卫生条件、设施设备、人员管理、食品安全等基本要求进行了详细规定。
- 操作流程：明确了移动式聚餐餐饮服务的采购、加工、储存、运输、销售、回收等环节的操作流程。
- 与方式：对移动式聚餐餐饮服务的内容和方式进行了规范。
主要要求
- 卫生条件：移动式聚餐餐饮服务场所应保持清洁卫生，定期消毒；餐饮用具需洗净、消毒，符合卫生标准。
- 设施设备：移动式聚餐餐饮服务设施设备应齐全完好，符合食品安全要求；操作人员需按规定操作，确保设备正常运行。
- 人员管理：移动式聚餐餐饮服务人员应持有相应的健康证明和资格证书，遵守食品安全操作规范。
- 食品安全：移动式聚餐餐饮服务应严格执行食品安全法律法规，确保食品来源合法、质量合格；加强食品储存、运输、加工等环节的管理，防止食品污染。
DB43/T 2241-2021《规范》在实际应用中的重要性
提高移动式聚餐餐饮服务质量和食品安全水平
《规范》的实施有助于规范移动式聚餐餐饮服务行业，提升服务质量和食品安全水平，保障消费者身体健康。
促进餐饮服务行业健康发展
《规范》的推行有助于推动移动式聚餐餐饮服务行业规范化、标准化发展，提高行业整体竞争力。
加强食品安全
《规范》为食品安全监管部门提供了明确的依据，有助于加强对移动式聚餐餐饮服务的监管，确保食品安全。
DB43/T 2241-2021《移动式聚餐餐饮规范》的发布对于规范移动式聚餐餐饮服务行业具有重要意义，在实际应用中，相关单位和个人应严格遵守《规范》要求，不断提高服务质量和食品安全水平，为消费者提供安全、放心的餐饮服务，食品安全监管部门也应加大力度，确保《规范》得到有效执行。
