恩施玉露加工技术规程DB42/T 611-2010，传承与创新深度解析

《恩施玉露加工技术规程》DB42/T 611-2010解析，深入探讨传统工艺与现代创新的结合，规程从原料选取、加工工艺、品质标准等方面进行详细阐述，旨在传承恩施玉露茶文化，推动茶叶产业可持续发展。

恩施玉露,作为中国十大名茶之一，凭借其独特的品质与口感，赢得了茶友们的广泛喜爱，为了更好地传承与弘扬这一传统茶文化，我国精心制定了《DB42/T 611-2010 恩施玉露加工技术规程》，本文将深入剖析该规程的背景、内容及其实施的重要意义。

规程背景

源自湖北省恩施土家族苗族自治州的恩施玉露,拥有悠久的历史，距今已超过千年，其独特的加工工艺——“三炒三凉”，完美保留了茶叶的天然品质，为了规范恩施玉露的加工技术，提升产品质量，我国在2010年正式发布了《DB42/T 611-2010 恩施玉露加工技术规程》。

适用范围

本规程适用于恩施玉露茶的生产、加工及销售全过程。

原料要求

恩施玉露茶所选用的原料,必须是恩施地区特有的茶树品种，如恩施大叶种、恩施中叶种等，原料需新鲜、无病虫害、无霉变，确保茶叶的品质。

加工工艺

• 采摘：标准为一芽一叶或一芽二叶，采摘时节多在清明前后。
• 摊放：将采摘的茶叶摊放在阴凉通风处，摊放时间约6小时。
• 杀青：采用高温杀青，温度控制在200-220℃，时间约10分钟。
• 揉捻：手工或机械揉捻，揉捻时间约20分钟。
• 晾晒：揉捻后的茶叶继续摊放于阴凉通风处，直至茶叶表面呈翠绿色。
• 复火：晾晒好的茶叶进行复火，温度控制在80-100℃，时间约10分钟。
• 冷却：将复火后的茶叶冷却至室温。
• 包装：包装材料需符合食品安全标准。

实施意义

1. 提升产品质量：《DB42/T 611-2010 恩施玉露加工技术规程》对原料选择、加工工艺等方面做了详细规定，有助于全面提升恩施玉露茶的品质。

2. 传承茶文化：规程的制定有助于恩施玉露茶传统加工工艺的传承与发扬，让更多人了解并热爱这一传统茶文化。

3. 规范市场秩序：规程的实施有助于规范恩施玉露茶市场，打击假冒伪劣产品，保障消费者权益。

4. 推动产业发展：通过规程的实施，提升恩施玉露茶的品质与知名度，助力当地茶产业的繁荣发展。

《DB42/T 611-2010 恩施玉露加工技术规程》的制定与实施，对于提升恩施玉露茶的品质、传承茶文化、规范市场秩序及促进产业发展具有深远意义，在未来的工作中，我们应持续加强规程的宣传与推广，让更多人了解并喜爱恩施玉露茶，共同助力恩施玉露茶产业的蓬勃发展。