揭秘郴州山野菜瑰宝,DB43/T 1574.7-2018标准下的嘉禾血灌肠
《郴州山野菜瑰宝—DB43/T 1574.7-2018郴州山野菜 第7部分》对嘉禾血灌肠进行了深度解析,详细介绍了其制作工艺、营养价值及食用方法,旨在传承和推广这一郴州特色美食。
在我国湖南省的郴州市,这片山清水秀的土地孕育了丰富的山野菜资源,种类繁多,嘉禾血灌肠便是郴州山野菜中的一颗璀璨明珠,依据我国最新发布的DB43/T 1574.7-2018标准,嘉禾血灌肠正式被纳入郴州山野菜的第7部分,成为该标准体系中的关键组成部分,本文将带领大家深入探寻这一传统美食的魅力,挖掘其深厚的文化底蕴和丰富的营养价值。
嘉禾血灌肠的起源与传承
嘉禾血灌肠起源于湖南省郴州市嘉禾县,其历史源远流长,文化内涵丰富,据传,这种灌肠食品起源于明代,是当地百姓在与自然和谐共处的过程中,为了保存猎物和食物而发明的一种传统食品,经过数百年的传承与发展,嘉禾血灌肠已成为郴州地区独具特色的传统美食,深受人们喜爱。
嘉禾血灌肠的制作工艺
嘉禾血灌肠的制作工艺独特,选材严格,主要原料包括猪肉、猪血、糯米、红薯粉等,制作过程中,首先将猪肉切成小块,用特制的调料腌制;然后将猪血、糯米、红薯粉按一定比例混合,灌入腌制好的猪肉块中,最后用竹签固定,放入蒸笼蒸熟即可。
制作步骤:
- 选材:选用优质猪肉、新鲜猪血、优质糯米和红薯粉。
- 腌制:将猪肉切成小块,用盐、酱油、料酒、生姜、大蒜等调料腌制。
- 混合:将猪血、糯米、红薯粉按一定比例混合,搅拌均匀。
- 灌制:将混合好的猪血糯米红薯粉灌入腌制好的猪肉块中,用竹签固定。
- 蒸制:将灌好的血灌肠放入蒸笼,用大火蒸约1小时。
嘉禾血灌肠的营养价值
嘉禾血灌肠富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分,具有较高的营养价值。
营养成分:
- 蛋白质:猪肉和糯米富含优质蛋白质,有助于生长发育和增强免疫力。
- 脂肪:猪肉中的脂肪含量适中,有利于提供能量和维持身体机能。
- 碳水化合物:糯米和红薯粉中的碳水化合物是能量的主要来源。
- 维生素:嘉禾血灌肠中的糯米、红薯粉等原料富含B族维生素,有助于维持新陈代谢和神经系统健康。
- 矿物质:猪肉、猪血等原料中含有钙、铁、锌等矿物质,有助于增强骨骼和预防贫血。
嘉禾血灌肠的文化意义
嘉禾血灌肠不仅是郴州地区的一种传统美食,更承载着丰富的文化内涵,它体现了当地人民勤劳、智慧、团结的精神风貌,是郴州民间饮食文化的瑰宝。
文化内涵:
- 勤劳:嘉禾血灌肠的制作过程繁琐,需要投入大量的时间和精力,体现了当地人民勤劳的品质。
- 智慧:嘉禾血灌肠的制作工艺独特,是当地人民智慧的结晶。
- 团结:嘉禾血灌肠的制作和食用过程中,往往需要亲朋好友共同参与,体现了当地人民团结互助的精神。
作为DB43/T 1574.7-2018《郴州山野菜 第7部分》的重要组成部分,嘉禾血灌肠不仅是一道美味佳肴,更是郴州民间饮食文化的瑰宝,在传承和发扬这一传统美食的同时,我们也应关注其背后的文化内涵,让更多的人了解和喜爱这一独特的美食。