揭秘郴州山野菜瑰宝,桂东黄菌的神秘魅力
《DB43/T 1574.12-2018 郴州山野菜 第12部分》揭秘桂东黄菌,郴州珍馐的神秘面纱,该标准详细阐述桂东黄菌的采集、加工及食用方法,为传承郴州美食文化贡献力量。
在我国辽阔的山川之间,蕴藏着丰富的山野菜资源,郴州,湖南省下辖的一座地级市,凭借其得天独厚的自然环境和丰富的生物多样性,孕育出了众多珍稀的山野菜品种,DB43/T 1574.12-2018《郴州山野菜 第12部分:桂东黄菌》所记载的桂东黄菌,便是其中的佼佼者,本文将带领大家揭开桂东黄菌的神秘面纱,探寻其背后的故事。
桂东黄菌的来源与特点
来源
桂东黄菌,又名金黄菇、金顶菇等,主要分布在我国湖南省郴州市桂东县及其周边地区,这种菌类生长在海拔1000米以上的高山林中,需要湿润、阴凉、通风的环境,因其独特的生长习性和丰富的药用价值,被誉为“山珍之王”。
特点
- 外观:桂东黄菌菌盖金黄,表面光滑,直径可达10-15厘米,边缘薄,中央稍凸起。
- 质地:菌肉厚实,口感鲜美,富有弹性。
- 香气:桂东黄菌具有独特的香气,闻之令人陶醉。
- 药用价值:桂东黄菌富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质,具有抗肿瘤、降血压、降血脂、提高免疫力等药用价值。
桂东黄菌的采集与加工
采集
采集桂东黄菌需要一定的技巧和经验,在春末夏初和秋季,是桂东黄菌的盛产期,采集时,要选择生长在阴凉、湿润、通风的林中,避免采摘已开花的菌朵。
加工
- 清洗:将采集到的桂东黄菌用清水冲洗干净,去除杂质。
- 切片:将洗净的桂东黄菌切成薄片,便于烹饪。
- 焯水:将切好的菌片放入沸水中焯水,去除苦味。
- 晾晒:将焯水后的菌片晾晒至半干。
桂东黄菌的烹饪与食用
烹饪方法
桂东黄菌的烹饪方法多样,可炒、炖、烧、拌等,以下介绍几种常见的烹饪方法:
- 炒:将桂东黄菌与猪肉、鸡肉等搭配炒制,口感鲜美。
- 炖:将桂东黄菌与鸡肉、猪肉等炖煮,汤汁浓郁。
- 烧:将桂东黄菌与豆腐、笋等烧制,味道鲜美。
- 拌:将桂东黄菌与胡萝卜等凉拌,清爽可口。
食用
桂东黄菌具有较高的营养价值,适合各类人群食用,尤其适合儿童、体弱者等需要补充营养的人群。
DB43/T 1574.12-2018《郴州山野菜 第12部分:桂东黄菌》为桂东黄菌这一珍稀山野菜品种提供了规范化的描述和加工方法,在享受美味的同时,我们也应关注生态环境的保护,让这一珍馐继续在山野间绽放光彩。