DB15/T 612-2013标准解析，三色驼峰丝的蒙餐之美

DB15/T 612-2013标准下的三色驼峰丝，融合传统蒙餐技艺与现代烹饪理念，以驼峰、胡萝卜、黄瓜等食材，精心烹饪，色香味俱佳，成为蒙餐佳肴中的独特美味，展现了蒙古族饮食文化的独特魅力。

在我国辽阔的草原上,蒙古族人民世代以牧为业，孕育出独特的饮食文化，蒙餐以其独特的风味和丰富的营养，深受人们喜爱，就让我们一同探索依据DB15/T 612-2013标准精心制作的蒙餐经典佳肴——三色驼峰丝。

DB15/T 612-2013标准简介

DB15/T 612-2013是我国蒙古族饮食文化的行业标准，它详细规定了蒙古族传统食品的生产、加工、包装、运输和储存等方面的要求，该标准的制定，旨在保护和传承蒙古族饮食文化，提升蒙餐的品质与安全性。

三色驼峰丝的制作工艺

选材

三色驼峰丝选用的是上乘的驼峰肉,驼峰肉是驼峰的脂肪层，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，根据DB15/T 612-2013标准，驼峰肉需选用无病害、无污染、无异味的新鲜驼峰。

切片

将驼峰肉切成薄片,厚度约为0.5厘米，根据DB15/T 612-2013标准，切片厚度应在0.3-0.7厘米之间。

拌料

将切好的驼峰肉片加入适量的盐、胡椒粉、葱花、香菜等调料，搅拌均匀。

烹饪

将拌好的驼峰肉片放入热锅中,用中火翻炒至肉片变色，再加入适量的生抽、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀。

装盘

将炒好的三色驼峰丝装盘,根据DB15/T 612-2013标准，装盘时应保持菜肴的色泽、形状和口感。

三色驼峰丝的营养价值

高蛋白

驼峰肉富含蛋白质,是人体必需的营养素之一，蛋白质对于维持生长发育、修复组织、增强免疫力等方面具有重要作用。

低脂肪

驼峰肉中的脂肪含量较低,适合减肥人群食用，驼峰肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有利于降低血脂、预防心血管疾病。

富含维生素和矿物质

驼峰肉中含有丰富的维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质，有助于维持正常的生理功能。

三色驼峰丝的文化内涵

草原风情

三色驼峰丝选用的是蒙古族传统的食材,体现了草原人民的饮食文化，蒙古族人民生活在广袤的草原上，以牧为业，形成了独特的饮食文化。

传承与创新

DB15/T 612-2013标准的制定，旨在保护和传承蒙古族饮食文化，在制作三色驼峰丝的过程中，既保留了传统蒙餐的制作工艺，又融入了现代烹饪技术，实现了传承与创新。

团结

三色驼峰丝作为蒙餐中的一道佳肴,深受各民族人民的爱，它象征着团结、共同繁荣，是饮食文化的重要组成部分。

依据DB15/T 612-2013标准制作的三色驼峰丝，既是一道美味佳肴，又具有丰富的文化内涵，在品尝这道美食的同时，我们也能感受到蒙古族人民的热情与豪放，以及饮食文化的博大精深。