DB15/T 615-2013标准诠释，蒙餐经典汆羊肉丸子

DB15/T 615-2013标准规定了蒙餐经典菜品汆羊肉丸子的制作工艺和标准，该标准详细阐述了原料选择、处理、加工、烹饪等步骤，旨在确保蒙餐汆羊肉丸子口感鲜美、营养健康。

蒙餐,作为中国独具特色的饮食文化，以其独特的风味和丰富的营养深受广大食客的喜爱，汆羊肉丸子作为蒙餐中的经典美食，凭借其鲜美的口感和丰富的营养价值，已成为蒙餐的标志性美食之一，本文将围绕DB15/T 615-2013标准，对汆羊肉丸子的制作工艺、营养价值及文化内涵进行深入探讨。

DB15/T 615-2013标准概述

DB15/T 615-2013是我国内蒙古自治区的地方标准，它详细规定了蒙餐的制作工艺、质量要求、检验方法等内容，该标准的制定旨在规范蒙餐的制作过程，提升蒙餐的品质，进一步推动蒙餐产业的健康发展。

汆羊肉丸子的制作工艺

选材

选用肉质鲜嫩、无异味的优质羊肉，羊腿肉和羊排肉是上佳选择。

切肉

将羊肉切成小块,用刀背轻轻拍松，以增加肉质的弹性和口感。

调味

将羊肉块放入盆中,加入适量的盐、酱油、花椒粉、姜末、葱花等调料，搅拌均匀，使羊肉充分吸收调料的味道。

和馅

将调味后的羊肉馅用手揉搓成圆形,大小适中。

汆煮

将和好的羊肉丸子放入沸水中,煮至丸子浮起，捞出。

调味

将煮好的羊肉丸子放入碗中,加入适量的蒜末、香菜、辣椒油等调料，搅拌均匀，使其更加美味。

汆羊肉丸子的营养价值

蛋白质

羊肉富含优质蛋白质,有助于人体生长发育、增强免疫力。

脂肪

羊肉中的脂肪含量适中,既能满足人体对脂肪的需求，又不会导致肥胖。

矿物质

羊肉含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁等，有助于维持骨骼、牙齿的健康。

维生素

羊肉中含有一定量的维生素A、B族维生素等，有助于提高免疫力，预防疾病。

汆羊肉丸子的文化内涵

蒙古族饮食文化

汆羊肉丸子作为蒙餐中的一道经典美食,体现了蒙古族人对美食的追求和独特的饮食文化。

团结

汆羊肉丸子在制作过程中,融入了汉族、蒙古族等多个民族的饮食文化，象征着团结、和谐共处。

传承与创新

汆羊肉丸子在传承蒙餐传统制作工艺的基础上,不断创新，使其更具时代特色。

汆羊肉丸子作为蒙餐中的一道经典美食,不仅美味可口，而且营养丰富，在DB15/T 615-2013标准的指导下，汆羊肉丸子的制作工艺得到了规范，品质得到了提升，让我们共同传承和发扬蒙餐文化，让更多的人品尝到这道美味佳肴，感受蒙餐的魅力。