DB32/T 450.4-2009出口芦笋速冻加工技术规程深度解析与应用指南

《DB32/T 450.4-2009出口芦笋部分，速冻加工技术规程解读与应用》一文详细解读了芦笋速冻加工技术规程，旨在提高出口芦笋的品质和安全性，文章从原料选择、加工流程、包装储存等方面进行阐述，为芦笋速冻加工提供指导。

芦笋，作为富含营养、价值极高的蔬菜，在全球范围内都深受消费者喜爱，我国，作为世界上最大的芦笋出口国，芦笋出口产业对于提升农民收入、推动农业经济发展具有深远影响，DB32/T 450.4-2009《出口芦笋 部分：速冻加工技术规程》是我国芦笋速冻加工领域的权威标准，本文旨在对该规程进行深入解读,以期为从事芦笋速冻加工的企业提供专业的技术指导。

DB32/T 450.4-2009规程概述

DB32/T 450.4-2009规程由七个部分组成，其中涵盖了芦笋速冻加工技术的具体要求，包括原料标准、加工流程、包装规范、标签要求、运输与储存等。

速冻加工技术规程的主要内容

原料要求

1. 选择新鲜、成熟、无病虫害、无机械损伤的芦笋。
2. 芦笋长度应在15-20厘米之间，直径在1.5-2.5厘米之间。
3. 芦笋表面应光滑,色泽鲜亮。

加工工艺

1. 清洗：将芦笋置于清水中，以流动水彻底冲洗,去除泥土和杂质。
2. 切割：根据产品规格要求,将芦笋切割成段。
3. 漂烫：将芦笋投入沸水中漂烫1-2分钟，以抑制酶活性,防止芦笋变色和营养成分流失。
4. 冷却：迅速将漂烫后的芦笋放入冷水中冷却,以保持其新鲜度。
5. 预冷：将冷却后的芦笋送入速冻隧道预冷，温度降至-30℃以下。
6. 速冻：在-35℃以下温度下，将预冷后的芦笋进行速冻，直至中心温度降至-18℃以下。
7. 包装：速冻后的芦笋应采用符合食品卫生要求的包装材料进行包装。

包装、标签、运输和储存

1. 包装：芦笋速冻产品应采用真空包装或气调包装,确保包装袋具有良好的密封性能。
2. ：产品标签应详细注明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂名、厂址、生产许可证号等信息。
3. 运输：芦笋速冻产品应采用冷藏运输,避免高温和剧烈振动。
4. 储存：芦笋速冻产品应储存在-18℃以下的冷库中,避免阳光直射和高温。

规程的应用与实施

遵循DB32/T 450.4-2009规程,可以实现以下目标：

1. 提升产品质量：确保芦笋速冻产品满足国内外市场需求。
2. 规范生产流程：对芦笋速冻加工的各个环节提出具体要求,提高生产效率。
3. 保障食品安全：对芦笋速冻加工的原材料、工艺、包装、运输和储存等方面提出严格要求。
4. 推动产业发展：提高芦笋速冻产业的整体水平,促进产业持续发展。

DB32/T 450.4-2009《出口芦笋 部分：速冻加工技术规程》是我国芦笋速冻加工行业的重要标准，对于提升产品质量、规范生产流程、保障食品安全和推动产业发展具有不可替代的作用，芦笋速冻加工企业应认真学习和执行该规程，以提升产品质量，满足市场需求,推动芦笋产业的繁荣发展。