醉泥螺，DB32/T 467-2008标准下的传统美食规范与传承

《DB32/T 467-2008 醉泥螺》是一项关于传统美食醉泥螺的规范标准，旨在规范醉泥螺的生产、加工和销售，保障食品安全，传承和发扬这一传统美食文化。

在广袤无垠的土地上,美食文化如同历史的河流，源远流长，各地特色美食层出不穷，醉泥螺作为一种独具特色的传统美食，凭借其独特的风味和精湛的制作工艺，深受广大食客的喜爱，为了规范醉泥螺的生产与销售，保障消费者的食品安全，我国特地制定了DB32/T 467-2008这一行业标准，本文将围绕这一标准，对醉泥螺的制作流程、品质要求以及传承意义进行深入探讨。

DB32/T 467-2008标准概述

DB32/T 467-2008是《醉泥螺》这一行业标准的名称，由我国省质量技术监督局制定，并于2008年正式发布，该标准详细规定了醉泥螺的生产、加工、包装、标识、运输和储存等方面的要求，旨在规范醉泥螺的生产与销售，提升产品质量，保障消费者权益。

醉泥螺的制作工艺

醉泥螺的制作工艺十分讲究,具体步骤如下：

1. 选材：选用新鲜、无污染的泥螺，采集地点需水质清澈、生态环境良好。
2. 清洗：对采集到的泥螺进行彻底清洗，去除杂质和污物，确保卫生。
3. 烹饪：将清洗干净的泥螺进行蒸煮，使肉质更加鲜嫩，烹饪过程中，需控制好火候和时间，避免过度烹饪影响口感。
4. 腌制：将烹饪好的泥螺浸泡在特制的醉卤中，加入适量的酒、酱油、糖等调料，腌制3-5天，期间需定期翻动，使泥螺均匀吸收调料。
5. 包装：腌制好的醉泥螺进行清洗、晾晒，装入真空包装袋中，确保其新鲜度和口感。

醉泥螺的品质要求

醉泥螺的品质要求严格,具体如下：

1. 外观：色泽鲜艳，肉质饱满，无破损、无异味。
2. 口感：鲜嫩、爽滑，具有一定的弹性和韧性。
3. 香味：浓郁，具有独特的酒香和酱油香。
4. 安全性：在生产、加工、包装、运输和储存过程中，确保食品安全，无污染物残留。

醉泥螺的传承意义

醉泥螺作为我国传统美食,具有以下传承意义：

1. 文化传承：承载着丰富的历史文化底蕴，传承醉泥螺的制作工艺，有助于弘扬我国美食文化。
2. 产业升级：醉泥螺产业是我国地方特色产业之一，通过规范生产和销售，提高产品质量，有助于推动产业升级。
3. 保障消费者权益：DB32/T 467-2008标准的实施，有助于保障消费者权益，让消费者放心购买和食用醉泥螺。

DB32/T 467-2008标准为醉泥螺的生产和销售提供了明确规范，有助于提高产品质量，传承我国传统美食文化，在今后的发展中，我们应继续关注醉泥螺产业，推动其可持续发展，让这一传统美食焕发出新的生机。