剖析DBS65/021-2020，奶片质量保障在食品安全地方标准中的实践

《DBS65/021-2020》是关于奶片食品安全的地方标准，旨在保障奶片质量，标准详细规定了奶片的原料、生产过程、检验方法及标签要求，确保消费者食用安全，通过严格把控奶片生产各环节，提升奶片品质，保障消费者权益。

随着我国食品工业的迅猛发展,奶片作为一种广受欢迎的休闲食品，深受广大消费者喜爱，食品安全问题始终是消费者关注的焦点，为了确保奶片产品的质量安全，我国特地制定了《食品安全地方标准 奶片》（DBS65/ 021-2020），本文将对此标准进行深入解读，以帮助消费者更好地了解奶片质量保障的相关内容。

DBS65/ 021-2020标准概述

DBS65/ 021-2020是《食品安全地方标准 奶片》的编号，由浙江省市场管理局发布，自2020年1月1日起正式实施，该标准对奶片的原料、感官、理化指标、微生物指标、污染物、标签标识等方面提出了明确的要求，旨在全面提升奶片产品的质量安全水平。

原料要求

DBS65/ 021-2020标准对奶片的原料提出了严格的规定，奶片应选用优质的鲜奶或奶粉作为原料，严禁使用变质、过期或掺假原料，奶片中的添加剂必须严格遵守国家标准，严禁添加非食用物质，奶片原料的采购、储存、运输等环节应确保卫生、安全。

感官要求

感官要求是评价奶片品质的关键指标,DBS65/ 021-2020标准对奶片的感官要求如下：

1. 外观：奶片表面应光滑、色泽均匀，无裂痕、霉变、异味等现象。
2. 感官：奶片应具有纯正的奶香味，口感细腻、柔软，无异味、苦涩、酸味等口感。
3. 溶解性：奶片在水中溶解迅速，无沉淀、杂质。

理化指标

理化指标是评价奶片质量的重要依据,DBS65/ 021-2020标准对奶片的理化指标要求如下：

1. 水分：奶片的水分含量应控制在6.0%以下。
2. 总糖：奶片的总糖含量应控制在50%以下。
3. 蛋白质：奶片的蛋白质含量应≥25%。
4. 钙：奶片的钙含量应≥800mg/kg。

微生物指标

微生物指标是保障奶片卫生安全的关键,DBS65/ 021-2020标准对奶片的微生物指标要求如下：

1. 大肠菌群：每克奶片不得检出。
2. 金葡萄球菌：每克奶片不得检出。
3. 霉菌和酵母菌：每克奶片不得检出。

污染物

DBS65/ 021-2020标准对奶片的污染物要求如下：

1. 铅：每千克奶片不得超过0.5mg。
2. 砷：每千克奶片不得超过0.1mg。
3. 汞：每千克奶片不得超过0.01mg。

标签标识

DBS65/ 021-2020标准对奶片的标签标识要求如下：

1. 标签应清晰、完整，包含产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证号、生产者名称和地址等。
2. 标签应使用清晰易读的字体。

DBS65/ 021-2020食品安全地方标准为奶片产品的质量安全提供了有力保障，消费者在购买奶片时，可参照该标准了解产品的质量状况，确保食品安全，奶片生产企业也应严格遵守该标准，提高产品质量，为消费者提供安全、健康的休闲食品。