DB36/T 1523-2021狗牯脑绿茶加工技术规程,传统与现代技术融合解析

团体标准 603
《DB36/T 1523-2021狗牯脑绿茶加工技术规程》融合传统工艺与现代技术,详细解读了狗牯脑绿茶的加工流程,旨在提升产品质量,推动产业升级,规程从原料选择、加工工艺、质量检测等方面进行了全面阐述,为绿茶加工提供科学指导。

狗牯脑绿茶,作为我国历史悠久、声名显赫的名优绿茶之一,以其独特的香气、清新的口感和丰富的营养内涵而著称,为了确保狗牯脑绿茶加工技术的规范化,提升产品品质,保障消费者权益,我国在2021年正式发布了《狗牯脑绿茶加工技术规程》(DB36/T 1523-2021),本文将对这一规程进行深入解读,旨在让更多的人了解并掌握狗牯脑绿茶的加工技术。

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《狗牯脑绿茶加工技术规程》(DB36/T 1523-2021)是由湖南省农业农村厅颁布的省级地方标准,涵盖了狗牯脑绿茶从原料采摘、加工、包装到储存的整个生产流程,该规程的制定,旨在对狗牯脑绿茶的生产加工进行严格规范,提升产品质量,保护消费者权益,并推动狗牯脑绿茶产业的健康持续发展。

原料采摘

狗牯脑绿茶的原料采摘是加工过程中的关键步骤,规程明确指出,采摘标准为:一芽一叶或一芽二叶初展,要求叶片嫩绿、质地鲜嫩,无病虫害,采摘时间一般定在春季,具体时间需根据天气状况和茶树生长情况进行调整。

加工工艺

狗牯脑绿茶的加工工艺包括杀青、揉捻和干燥三个主要环节。

  1. 杀青:可采用锅炒或蒸汽杀青,杀青温度应控制在100℃左右,时间约为1-2分钟,杀青过程中需确保茶叶均匀受热,避免烧焦或出现生青现象。

  2. 揉捻:揉捻方式可以是手工或机械,揉捻时间约15-20分钟,揉捻程度以茶叶成条、卷曲为佳。

  3. 干燥:干燥方法包括烘干和炒干,烘干温度控制在60-70℃,时间约为1-2小时;炒干温度控制在80-90℃,时间约为30-40分钟,干燥过程中,茶叶水分含量需控制在6%以下。

包装、储存

狗牯脑绿茶的包装材料必须使用食品级材料,包装袋需密封、防潮、防虫,包装规格可根据市场需求自行设定,储存过程中,应保持干燥、通风、避光,避免高温、潮湿和污染。

规程实施与主体

狗牯脑绿茶加工企业、茶叶合作社、茶叶种植户等均应按照规程要求进行生产加工,各级农业农村部门应加强对狗牯脑绿茶加工的监督管理,确保规程得到有效执行。

《狗牯脑绿茶加工技术规程》的发布,为狗牯脑绿茶的生产加工提供了明确的技术指导,有助于提升产品品质,保障消费者权益,推动狗牯脑绿茶产业的可持续发展,该规程的实施,也为茶叶加工企业、茶叶合作社、茶叶种植户等提供了重要的技术支持,助力他们提高生产水平。

《狗牯脑绿茶加工技术规程》的颁布对于推动狗牯脑绿茶产业的健康发展具有深远意义,我们期待在规程的指导下,狗牯脑绿茶能够更好地走向市场,为消费者带来更多高品质的茶叶产品。