2023年糖葫芦小作坊食品安全新标准解读

《DBS23/021-2023 食品安全地方标准解读》针对糖葫芦小作坊生产提出新卫生规范要求，强调生产环境、人员卫生、原料处理等方面的提升，以确保食品安全和消费者健康。

随着公众对食品安全认知的日益增强，我国对食品生产企业的卫生规范要求也日趋严格，为此，我国最新发布了《食品安全地方标准DBS23/021-2023》，其中对糖葫芦小作坊的生产卫生规范提出了更新、更细致的要求，本文旨在对这一标准进行深入解读,助力糖葫芦小作坊全面了解并严格执行相关规范。

标准背景

糖葫芦作为我国传统小吃，深受广大消费者喜爱，由于糖葫芦生产过程中涉及的原材料、加工工艺和卫生条件等因素，食品安全问题一直备受关注，为了规范糖葫芦小作坊的生产卫生，保障消费者饮食安全，我国制定了《食品安全地方标准DBS23/021-2023》。

生产场所

《DBS23/021-2023》标准对糖葫芦小作坊的生产场所提出了以下要求：

1. 生产区域应与生活区域分离,防止交叉污染。
2. 生产场所应保持清洁、卫生，地面、墙壁、天花板等设施应易于清洁和消毒。
3. 生产场所应有足够的空间，以满足生产、储存和运输需求。

原材料

1. 糖葫芦的原材料应新鲜、合格,符合国家相关标准。
2. 供应商应提供原材料的检验报告,确保原材料质量。
3. 严禁使用过期、变质或未经检验的原料。

加工工艺

1. 糖葫芦的加工工艺应科学、合理,确保食品安全。
2. 加工过程中应严格控制温度、湿度等条件,防止食品变质。
3. 加工设备应定期清洗、消毒,保持清洁卫生。

卫生管理

1. 糖葫芦小作坊应建立完善的卫生管理制度,明确各岗位的卫生责任。
2. 应定期进行健康检查,确保身体健康。
3. 生产场所、设备、工具等应定期进行清洗、消毒。
4. 废弃物应按照规定进行处理,不得随意丢弃。

标签标识

1. 糖葫芦产品应标注生产日期、保质期、生产批号等。
2. 标签标识应清晰、规范,便于消费者识别。

标准实施与监督

1. 糖葫芦小作坊应主动了解和遵守《DBS23/021-2023》标准,确保生产过程符合规范。
2. 食品监管部门应加强对糖葫芦小作坊的监督检查,对违反标准的行为进行查处。
3. 消费者应提高食品安全意识，关注糖葫芦产品的生产日期、保质期等,选择合格的产品。

《DBS23/021-2023》食品安全地方标准的发布，对于规范糖葫芦小作坊的生产卫生，保障消费者饮食安全具有重要意义，糖葫芦小作坊应认真遵守标准要求，加强内部管理，提高产品质量，为消费者提供安全、健康的美食，食品安全无小事，糖葫芦小作坊在追求经济效益的同时，更要注重食品安全，只有严格遵守《DBS23/021-2023》标准，才能赢得消费者的信任,推动糖葫芦产业的健康发展。