姬公尖柿饦风干工艺规范解析与应用研究探讨
本研究解读了T/QGCML 4727-2024姬公尖柿饦风干工艺规范，并对其应用进行研究，通过分析规范内容，优化了风干工艺流程，提高了姬公尖柿饦的品质和口感，为传统食品加工提供了技术支持。
随着我国食品加工技术的日新月异，传统食品加工工艺正逐步实现创新与升级，姬公尖柿饦，这一承载着悠久历史与深厚文化底蕴的传统美食，其加工工艺的研究与传承显得尤为关键，为此，我国正式发布了T/QGCML 4727-2024《姬公尖柿饦风干工艺要求》标准，本文将深入解读这一标准,并探讨其在实际应用中的研究进展。
T/QGCML 4727-2024标准概述
T/QGCML 4727-2024《姬公尖柿饦风干工艺要求》标准是我国首部专门针对姬公尖柿饦风干工艺的规范性文件，该标准对姬公尖柿饦风干工艺的基本要求、原料选取、工艺流程、质量标准、检验方法等方面进行了详尽规定，旨在规范风干工艺，提升产品质量,保障消费者健康权益。
姬公尖柿饦风干工艺要求解读
原料要求
T/QGCML 4727-2024标准对姬公尖柿饦的原料提出了严格标准，要求选用新鲜、无病虫害、无霉变、无污染的优质姬公尖柿，确保产品安全、健康。
工艺流程
姬公尖柿饦风干工艺流程主要包括以下步骤：
- 清洗：将姬公尖柿彻底洗净,去除杂质。
- 切片：将洗净的柿肉切成约1-2毫米的薄片。
- 晾晒：将柿片均匀铺放在晾晒架上,进行自然晾晒。
- 翻晒：晾晒过程中，定期翻动柿片,确保均匀晾晒。
- 风干：将晾晒好的柿片放入风干机中,进行风干处理。
- 检验：对风干后的姬公尖柿饦进行质量检验,合格后包装入库。
质量要求
标准对姬公尖柿饦的外观、口感、营养成分等方面提出了明确要求，如柿片色泽均匀、无霉变、无虫蛀；口感细腻、甜而不腻；营养成分丰富,含有大量维生素和矿物质。
检验方法
标准规定了姬公尖柿饦的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等,确保产品符合标准要求。
姬公尖柿饦风干工艺应用研究
工艺优化
研究人员通过实验与数据分析，对晾晒时间、风干温度、湿度等关键参数进行优化,从而提升姬公尖柿饦的品质与口感。
新技术应用
随着科技的进步，微波干燥技术、红外线干燥技术等新技术的应用逐渐增多，有效缩短了风干时间,提高了生产效率。
产品创新
在遵循T/QGCML 4727-2024标准的基础上，企业不断创新，推出了一系列具有地方特色的姬公尖柿饦产品,满足了消费者多样化的需求。
T/QGCML 4727-2024《姬公尖柿饦风干工艺要求》标准的发布，为姬公尖柿饦风干工艺的规范化、标准化提供了有力保障，在实践应用中，通过不断优化工艺、应用新技术、创新产品，姬公尖柿饦风干工艺将迎来更加广阔的发展空间,为我国传统食品产业的繁荣做出更大贡献。
