T/QGCML 2994-2024集体用餐配送规范解析与执行关键
《T/QGCML 2994-2024集体用餐配送企业加工与配送规范》解读与实施要点：规范明确集体用餐配送企业的加工、配送流程及质量要求，强化食品安全，保障公众饮食健康，实施要点包括规范操作流程、提升食品安全意识、加强设备管理等方面。
随着我国经济的蓬勃发展,集体用餐配送行业迎来了前所未有的增长，为了确保人民群众的饮食安全，提升集体用餐配送服务的整体质量，我国正式颁布了《T/QGCML 2994-2024 集体用餐配送企业加工与配送规范》（以下简称《规范》），本文将深入解读《规范》的内涵，并剖析其实施的关键要点。
《规范》的背景与意义
近年来,集体用餐配送行业在我国蓬勃发展，为餐饮市场注入了新的生机，部分企业因原料采购、加工制作、配送服务等方面的安全隐患，影响了食品安全，为规范行业行为，提升服务质量，保障人民群众饮食安全，我国出台了《规范》。
《规范》的发布，对于规范集体用餐配送企业的经营行为，提升食品安全管理水平，保障人民群众饮食安全，具有极其重要的意义。
《规范》的主要内容
适用范围
《规范》适用于我国境内所有从事集体用餐配送活动的企业，包括学校、企事业单位、医院、养老院等。
术语和定义
《规范》对“集体用餐配送”、“加工”、“配送”、“食品安全”等关键术语进行了明确界定。
企业资质要求
企业需具备合法的经营资质,拥有相应的加工、配送能力，并严格遵守国家相关法律法规。
原料采购与验收
企业需建立完善的原料采购制度,确保原料来源合法、安全、可靠，严格进行原料验收，保证原料质量。
加工制作
企业需拥有符合卫生要求的加工制作场所和设施设备,加工制作过程需遵循食品安全操作规范，确保食品卫生。
配送服务
企业需建立健全配送服务制度,确保配送过程安全、及时、准确，配送人员需具备相关资质，遵守配送服务规范。
食品安全管理制度
企业需建立健全食品安全管理制度,包括食品安全责任制、食品安全培训、食品安全监督等。
应急处理
企业需制定食品安全事故应急预案,确保在发生食品安全事故时能够及时、有效地进行处置。
《规范》的实施要点
提高企业认识，加强宣传培训
企业应充分认识《规范》的重要性，加强宣传培训，提高员工对《规范》的理解和执行能力。
完善企业制度，落实责任
企业应根据《规范》要求，完善各项制度，明确各部门、各岗位的职责，确保《规范》得到有效执行。
加强原料采购与验收管理
企业应加强对原料采购与验收的管理,确保原料质量符合要求，从源头上保障食品安全。
严格加工制作过程管理
企业应严格按照食品安全操作规范进行加工制作,确保食品卫生。
加强配送
企业应加强配送管理,确保配送过程安全、及时、准确。
建立健全食品安全管理制度
企业应建立健全食品安全管理制度,定期开展食品安全检查，及时发现和纠正问题。
制定应急预案，提高应急处置能力
企业应制定食品安全事故应急预案,提高应急处置能力，确保在发生食品安全事故时能够及时、有效地进行处置。
《T/QGCML 2994-2024 集体用餐配送企业加工与配送规范》的发布，对于规范行业行为，提升食品安全管理水平，保障人民群众饮食安全具有重要意义，企业应认真贯彻落实《规范》要求，切实提高服务质量，为人民群众提供安全、健康的集体用餐配送服务。
