T/QGCML 1431-2023，炭烧腰果生产技术规范，推动腰果产业品质升级

《T/QGCML 1431-2023 炭烧腰果生产技术规范》旨在提升腰果品质，推动产业发展，该规范详细介绍了炭烧腰果的生产技术，从原料选择、加工工艺到质量检测，为腰果产业提供标准化指导。

腰果，作为一种营养密集、风味独特的坚果，深受广大消费者喜爱，我国作为世界上最大的腰果生产国，腰果产业在我国经济发展中扮演着举足轻重的角色，为了规范炭烧腰果的生产技术，提升腰果品质，保障消费者权益，我国正式发布了T/QGCML 1431-2023《炭烧腰果生产技术规范》，本文将深入解析该规范的核心内容,为我国炭烧腰果产业的发展提供借鉴。

T/QGCML 1431-2023《炭烧腰果生产技术规范》概述

T/QGCML 1431-2023《炭烧腰果生产技术规范》是我国农业农村部发布的强制性标准，旨在规范炭烧腰果的生产流程，确保产品质量，推动腰果产业的健康发展，该规范涵盖了炭烧腰果的生产原料、加工工艺、质量标准、检验方法等方面的内容。

炭烧腰果生产技术规范主要内容

生产原料

1. 原料选择：炭烧腰果的原料需选用新鲜、成熟、无病虫害的腰果果实。
2. 原料处理：采摘后的原料应迅速进行筛选、清洗、去壳等处理,去除杂质和不合格产品。

加工工艺

1. 预熟化：对去壳后的腰果果实进行预熟化处理，使内部糖分充分,提升口感。
2. 炭烧：采用炭火加热，对预熟化后的腰果果实进行炭烧,形成独特的炭烧风味。
3. 冷却：炭烧后的腰果果实应迅速冷却，以防止热量损失,保持口感。
4. 包装：对冷却后的炭烧腰果果实进行分装，确保产品卫生、安全。

质量要求

1. 感官指标：炭烧腰果应具有炭烧特有的香气，口感酥脆，无异味、无霉变、无虫蛀。
2. 理化指标：炭烧腰果的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分应符合国家标准。
3. 微生物指标：炭烧腰果的微生物含量应符合国家标准。

检验方法

1. 感官检验：通过视觉、嗅觉、味觉等感官对炭烧腰果进行检验。
2. 理化检验：采用国家标准规定的仪器和方法对炭烧腰果的营养成分、微生物含量等进行检验。

炭烧腰果生产技术规范实施的意义

1. 提高腰果品质：规范炭烧腰果生产技术，有助于提升腰果品质,满足消费者需求。
2. 保障消费者权益：规范炭烧腰果生产，有助于保障消费者权益,防止不合格产品流入市场。
3. 促进腰果产业发展：炭烧腰果生产技术规范的实施，有助于提高我国腰果产业的整体水平,推动产业转型升级。

T/QGCML 1431-2023《炭烧腰果生产技术规范》的制定和实施，对我国炭烧腰果产业具有重要意义，各相关企业和个人应严格遵守规范要求,共同推动我国腰果产业的持续健康发展。