QB/T 8037-2024标准下食品中4种呋喃类化合物高效液相色谱法测定新研究
本研究针对QB/T 8037-2024标准，采用高效液相色谱法测定食品中5-羟甲基糠醛、糠醛、2-乙酰基呋喃和5-甲基呋喃醛含量，为食品安全提供技术支持。
随着社会经济的快速发展和人民生活水平的持续提升，食品安全问题日益凸显，成为公众关注的焦点，食品中的5-羟甲基糠醛（5-HMF）、糠醛、2-乙酰基呋喃（2-ACE）和5-甲基呋喃醛（5-MeF）等化合物，作为关键的风味成分和生物标志物，其含量的准确测定对于食品品质的评估及食品安全保障至关重要，我国最新颁布的QB/T 8037-2024标准，对食品中这些化合物的含量测定方法进行了详尽规定，高效液相色谱法（HPLC）凭借其高灵敏度、优异的分离效果以及广泛的应用前景，成为食品分析领域测定这些化合物含量的首选方法，本文将深入解析QB/T 8037-2024标准下，食品中5-羟甲基糠醛、糠醛、2-乙酰基呋喃和5-甲基呋喃醛含量的高效液相色谱法测定技术。
标准背景
QB/T 8037-2024标准是我国食品分析领域的一项重要国家标准，它对食品中5-羟甲基糠醛、糠醛、2-乙酰基呋喃和5-甲基呋喃醛的测定方法进行了系统规定，涵盖了样品前处理、色谱条件、检测方法等关键环节，该标准的出台，旨在提升食品中这些化合物的检测水平，确保食品安全,维护消费者健康。
高效液相色谱法测定原理
高效液相色谱法是一种基于液-液分配原理的色谱分离技术，在食品分析中，通过提取、净化等前处理步骤，使目标化合物富集，随后，将样品注入高效液相色谱仪，利用合适的流动相和色谱柱，实现目标化合物的有效分离，通过检测器检测化合物峰面积,并依据标准曲线计算其含量。
样品前处理
- 提取：选用适宜的溶剂（如水、甲醇等）提取样品，提取液经浓缩、复溶于流动相中。
- 净化：提取液通过固相萃取小柱或液-液分配等方法进行净化,去除杂质。
- 定容：将净化后的样品溶液定容至一定体积,以备分析。
色谱条件
- 流动相：通常采用水作为流动相,并根据待测化合物的特性进行调整。
- 色谱柱：选择C18柱、苯基柱等合适的色谱柱。
- 柱温：一般控制在室温或略高于室温。
- 流速：根据样品量和色谱柱性能确定。
检测方法
- 检测器：采用紫外检测器（UV）或荧光检测器（FLD）等。
- 检测波长：根据待测化合物的吸收光谱选择合适的检测波长。
- 色谱峰面积：记录待测化合物的色谱峰面积,根据标准曲线计算其含量。
标准曲线
- 标准品：制备一系列不同浓度的标准品溶液。
- 标准曲线：以标准品溶液的浓度为横坐标，色谱峰面积为纵坐标,绘制标准曲线。
- 样品测定：根据样品的色谱峰面积,从标准曲线中查得待测化合物的含量。
本文详细阐述了QB/T 8037-2024标准下食品中5-羟甲基糠醛、糠醛、2-乙酰基呋喃和5-甲基呋喃醛含量的高效液相色谱法测定方法，该方法操作简便、灵敏度高、准确可靠,为食品中这些化合物的检测提供了有力保障。
随着食品工业的蓬勃发展，对食品中5-羟甲基糠醛、糠醛、2-乙酰基呋喃和5-甲基呋喃醛等化合物的含量测定需求不断增长，高效液相色谱法在食品分析中的应用将更加广泛，而色谱技术的持续创新，如液相色谱-质谱联用（LC-MS）等新技术的应用，将进一步提升食品中这些化合物的检测水平,为食品安全保驾护航。
