GB/T 17239-2022标准深度解析，鲜冻兔肉及副产品品质保障策略
GB/T 17239-2022标准解读针对鲜、冻兔肉及副产品，旨在保障其品质，标准从原料采购、加工、储存到销售，全方位规范操作流程，确保消费者食品安全，通过实施该标准，提升兔肉行业整体质量，促进产业健康发展。
随着我国畜牧业的飞速发展,兔肉逐渐成为民众餐桌上不可或缺的肉类之一，为了确保鲜、冻兔肉及其副产品的生产、加工、检验和销售规范化，维护消费者权益，我国于2022年正式发布了GB/T 17239-2022《鲜、冻兔肉及副产品》标准，本文将深入解读该标准，旨在帮助读者全面了解鲜、冻兔肉及副产品的品质保障体系。
GB/T 17239-2022《鲜、冻兔肉及副产品》标准对鲜、冻兔肉及副产品的术语定义、品质要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输及储存等方面进行了详细规定，适用于鲜、冻兔肉及副产品的全产业链管理。
标准主要内容解读
术语和定义
本标准对鲜、冻兔肉及副产品中的关键术语和定义进行了明确界定，如鲜兔肉、冻兔肉、兔副产品等，有助于规范行业用语，提升行业沟通效率。
要求
- 感官要求：鲜、冻兔肉及副产品应色泽自然、气味纯正、滋味鲜美，不得存在异味、酸败、霉变等不良现象。
- 理化指标：鲜、冻兔肉及副产品应满足蛋白质、脂肪、水分等理化指标的规定，确保其营养成分。
- 微生物指标：鲜、冻兔肉及副产品应满足沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等微生物指标的要求，确保食品安全。
检验方法
本标准规定了鲜、冻兔肉及副产品的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等，以确保产品质量。
检验规则
本标准明确了鲜、冻兔肉及副产品的检验规则，包括抽样、检验项目、判定规则等，以确保检验结果的准确性和可靠性。
标签、包装、运输和储存
本标准对鲜、冻兔肉及副产品的标签、包装、运输和储存提出了具体要求，以保障产品质量和消费者权益。
标准实施与监督
- 生产者：应严格按照GB/T 17239-2022标准组织生产，确保产品质量。
- 加工企业：应严格执行标准，对鲜、冻兔肉及副产品进行检验，确保产品质量符合要求。
- 销售商：应确保所销售的鲜、冻兔肉及副产品符合GB/T 17239-2022标准。
- 相关部门：应加强对鲜、冻兔肉及副产品的监管，严厉打击不合格产品流入市场。
GB/T 17239-2022《鲜、冻兔肉及副产品》标准的发布实施，为鲜、冻兔肉及副产品的生产、加工、检验和销售提供了有力保障，通过严格执行该标准，可以有效提升鲜、冻兔肉及副产品的品质，保障消费者权益，推动我国兔肉产业的健康、可持续发展。
