GB/T 42069-2022标准解读，瘦肉型猪肉质量分级新规范助力行业升级

GB/T 42069-2022标准解析，为瘦肉型猪肉质量分级提供新规范，引领行业规范化发展，提升猪肉品质，保障消费者权益。

随着我国猪肉产业的蓬勃兴起，消费者对猪肉品质的追求日益提升，为了进一步规范瘦肉型猪肉的质量分级，提升整个猪肉市场的品质，我国于2022年正式颁布了GB/T 42069-2022《瘦肉型猪肉质量分级》标准，本文将对该标准进行深入解读,旨在为我国瘦肉型猪肉产业的进步提供有益的参考。

标准背景

GB/T 42069-2022标准的制定，旨在规范瘦肉型猪肉的质量分级，提升猪肉产品的质量和安全水平，满足消费者对高品质猪肉的渴望，该标准有助于推动猪肉产业的标准化和规范化进程,促进产业结构的优化和升级。

标准主要内容

适用范围

GB/T 42069-2022标准适用于对瘦肉型猪肉进行质量分级，涵盖猪肉的品种、部位、品质等级等多个方面。

质量分级原则

瘦肉型猪肉质量分级遵循以下原则：

1. 以猪肉的品种、部位、品质等级为依据,确保猪肉产品的质量和安全；
2. 分级标准应具备科学性、实用性和可操作性；
3. 分级标准应与市场需求相匹配,满足消费者对猪肉品质的需求。

质量分级标准

GB/T 42069-2022标准将瘦肉型猪肉分为五个等级：

1. 猪肉：肉质鲜嫩、色泽红润、纹理清晰、脂肪分布均匀，无异味，口感佳,营养价值高；
2. 二级猪肉：肉质较好、色泽红润、纹理较清晰，脂肪分布较均匀，无异味，口感较好,营养价值较高；
3. 三级猪肉：肉质一般、色泽较红润，纹理较清晰，脂肪分布较均匀，无异味，口感一般,营养价值较高；
4. 四级猪肉：肉质较差、色泽较红润，纹理较模糊，脂肪分布不均匀，有轻微异味，口感较差,营养价值较高；
5. 五级猪肉：肉质最差、色泽暗淡，纹理模糊，脂肪分布不均匀，有异味，口感差,营养价值较高。

质量分级方法

瘦肉型猪肉质量分级方法包括感官评价、理化指标检测、微生物指标检测等。

1. 感官评价：通过观察、触摸、品尝等方法，对猪肉的色泽、纹理、脂肪分布、气味、口感等方面进行评价；
2. 理化指标检测：对猪肉的蛋白质、脂肪、水分、灰分等理化指标进行检测；
3. 微生物指标检测：对猪肉的细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标进行检测。

标准实施与措施

GB/T 42069-2022标准自发布之日起实施，各级质量部门应加强对猪肉产品质量的监管,确保标准得到有效执行。

1. 加强猪肉产品质量检验检测,确保产品质量符合标准要求；
2. 严厉打击违法违规行为,对不合格产品进行查处；
3. 加强对猪肉生产、加工、销售等环节的监管,确保猪肉产品质量安全。

GB/T 42069-2022《瘦肉型猪肉质量分级》标准的发布，为我国瘦肉型猪肉产业提供了有力的质量保障，该标准有助于提高猪肉产品质量，满足消费者对高品质猪肉的需求，推动猪肉产业的健康发展，在今后的工作中，我们应积极宣传、贯彻实施该标准,为我国猪肉产业的繁荣做出贡献。